November 9
Quelle que soit la coupe de steak que vous choisissez, vous pouvez ajouter facilement ajouter de la saveur avec une marinade; vin rouge, de la bière, de l'ail et de poivre noir sont tous les ingrédients de la marinade populaires. Pour de meilleurs résultats, versez votre marinade dans un grand sac en plastique refermable et le placer dans le réfrigérateur pendant 6-24 heures. Après votre steak est cuit à votre goût, laissez-le reposer pendant quelques minutes pour laisser son jus s'installer.
Kobe est l'une des coupes de steak les plus populaires aux États-Unis.
Le faux-filet, qui est également connu comme le filet écossais, est considéré par de nombreux chefs professionnels et les amateurs de steak à être le plus savoureux steak sur le marché. Il est un steak de la côte de bœuf, où la viande est plus juteuse, tendre et gras que les autres coupes de boeuf. Cette graisse est ce qui rend le faux-filet plein de saveur, et l'empêche de se dessécher. Le faux-filet gras n'est pas l'option la plus saine de steak, mais vous pouvez couper dans le gras sur les bords.
Bifteck jupe est idéal pour les fajitas.
Jupe steak, qui est également connu comme le filet roumain, Philadelphie steak et Arrachera, est une pièce de bœuf de la plaque de la vache, sous la nervure. Ce long, coupe à plat est savoureux mais pas aussi tendre que le steak entrecôte. Afin de maximiser la tendresse, des steaks de jupe doivent être grillés ou poêlés très rapidement, ou bien braisé très lentement. Tranchage steak jupe à travers le grain sera également aider à les rendre plus tendres. En raison de la ténacité de la jupe steak, il est couramment utilisé pour les barbecues et dans de nombreuses recettes mexicaines, comme les fajitas.
Bavette est parfois connu comme "steak de bistrot" et que l'on appelait "le steak de boucher" en raison d'un boucher le garder pour lui-même plutôt que d'offrir à la vente, en raison de sa saveur. Le terme «suspension» vient du fait que la viande est suspendue à la membrane du boeuf (bovins mâles). Comme jupe steak, Bavette compense en saveur ce qu'il manque dans la tendresse. Meilleur grillé ou rôti sur un feu vif, il doit être servi-saignant rare ou de minimiser la ténacité.