Cultures du monde entier utilisent des pots en argile pour la cuisson. L'argile poreuse permet à la chaleur de s'infiltrer lentement à travers ses pores. Cette chaleur humide causée par les résultats de l'évaporation dans la cuisine qui nécessite moins d'huile et de liquide. Viande cuite dans des pots en argile sera tendre, juteuse et doré. Rôtis Pot cuire bien dans des pots en terre cuite dans un four, et feront cuire dans son jus. Pensez à ajouter une touche africaine au rôti en ajoutant quelques épices comme le curcuma et le cumin.

Instructions

Rôti

1

Félicitez le rôti sec. Écraser la gousse d'ail par un presse-ail. Frotter l'ail sur toute la surface du rôti. Assaisonner avec le sel et le poivre. Enduire l'intérieur du pot d'argile avec un spray anti-adhésif ou de l'huile végétale. Placer la viande dans le pot d'argile.

2

Ajouter les légumes pour un repas complet. Peler et émincer les pommes de terre en tranches de ¼ de pouce. Couper les carottes pelées en tranches de ½ pouce. Trimestre un oignon moyen. Ajouter une tomate hachée. Placez une feuille de laurier dans le pot. 1 tasse de bouillon de boeuf et ajouter à la casserole. Placer le couvercle sur le pot.

•  Pimenter le rôti pour une version nord-africaine de rôti dans un pot d'argile, une façon traditionnelle de cuisson de la viande dans la région. Ajouter 5 gousses d'ail, ½ c. poivre noir, ½ c. cannelle, ½ c. macis et ½ c. curcuma à la recette ci-dessus. Remplacer les pommes de terre avec des patates douces.

•  Placez le pot d'argile dans un four froid. Allumez le four à 400F après le pot a été placé à l'intérieur. Faire cuire la viande pendant une heure jusqu'à ce que la viande a bruni et presque s'écroule. Retirez le pot de terre du four, placer délicatement sur une surface résistant à la chaleur.

•  Sortez la viande de la casserole et placer sur une planche à découper. Laisser la viande refroidir légèrement et couper contre le grain. Servir avec les légumes et les jus de cuillère laissés dans le pot sur chaque portion.

Conseils et avertissements

• Ne pas utiliser de détergent pour laver le pot.
• Pour nettoyer plonger le pot dans l'eau chaude.
• Ne placez jamais un pot d'argile dans un four chaud, car les changements brusques de température provoquent le pot à craquer.
• Viandes seront brun assez bien et sont spécifiquement tendre. Pour netteté et un meilleur brunissement, il suffit d'enlever le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson.
• Pour une viande dorée, retirez le couvercle pour les derniers 10 à 15 minutes de cuisson.
• Clay ne fait pas aussi chaud que le métal, de sorte que le four doit être réglé à une température plus élevée et la nourriture dure un peu plus longtemps que la cuisson dans les moules métalliques.
• Utilisez un gant de cuisine épais pour retirer la viande du four que le pot sera très chaud.