La cuisson dans un pot d'argile, c'est comme avoir un four en briques de spécialité à l'intérieur de votre four ordinaire. Le pot d'argile conduit bien la chaleur et maintient la température pour une cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser un grillage pot d'argile de spécialité à partir d'un magasin de fournitures de cuisine, ou aller au centre de jardin pour un pot en terre cuite non émaillée de fleurs et goutte à goutte soucoupe. Placez vos ingrédients sur la soucoupe goutte à goutte, et tournez le pot à l'envers pour l'utiliser comme un couvercle. Utilisé correctement, un navire de l'argile va rôtir le poulet, la dinde, de boeuf, de porc ou de toute autre viande à la perfection.

Instructions

•  Nettoyez votre récipient de cuisson de l'argile avant de l'utiliser. Frotter avec une brosse en nylon doux et d'eau chaude. Cela permettra d'assurer une poussière d'argile est retiré avant la cuisson. Plonger et tremper votre pot d'argile dans l'eau pendant 15 minutes avant chaque utilisation.

•  Apportez votre rôti et ingrédients à température ambiante. Préparez votre rôti comme d'habitude et le placer dans le pot d'argile avec des liquides, des légumes ou autres ingrédients que vous utilisez. Autres que les épices sèches, vous ne serez pas en mesure d'ajouter des ingrédients dans la casserole une fois qu'il est chaud, car l'ajout d'un ingrédient refroidisseur peut provoquer un choc de température et faire craquer de pot.

•  Insérer un thermomètre à sonde dans le rôti. Couvrir le rôti et mettre le pot d'argile dans un four froid. Réglez le four pour 100 degrés de plus que la recette exige habituellement.

•  Laissez-le cuire, tranquillement, jusqu'à ce que le thermomètre indique 10 le degrés de moins que ce que vous voulez de la viande fini d'être.

•  Retirez le pot de terre cuite du four et placez-le sur vos brûleurs de la cuisinière (les brûleurs), sur un trépied ou sur une épaisse serviette pliée. Ne le placez pas sur une surface froide, comme un comptoir ou l'évier, car cela peut provoquer des fissures de choc thermique.

•  Éteindre le four. Découvrez le rôti et placer le couvercle du pot de terre dans le four à refroidir avec elle. Laisser le rôti reposer 10 à 20 minutes sous forme de chaleur report complète le processus de cuisson.

•  Retirer le rôti et servir sur un plateau. Laissez le pot de terre refroidir à température ambiante avant de le nettoyer et de le ranger.

Conseils et avertissements

• Des pots d'argile deviennent très chaudes. Utilisez des gants bien rembourrés ou des gants lors de la manipulation après la cuisson.
• Seulement cuire dans des pots non émaillés d'un centre de jardin, comme des émaux de pots de fleurs sont toxiques et peuvent s'infiltrer dans votre nourriture.