April 8
Bigger est pas toujours mieux - au moins dans le pays de confiture de décision et Gelée. Tout en faisant un quart de la confiture ou de la gelée peut sembler une idée de gagner du temps, vous êtes susceptibles de se retrouver avec des résultats médiocres lors de ce grand pot de confiture. Assurez-vous que vos confitures et gelées sont sans danger et bon goût en suivant des recettes testées et l'aide de la taille plus petite recommandé de pots.
Confitures contiennent des fruits entiers et en purée, tandis que les gelées sont spreads molle fabriqué à partir de jus de fruits. Créé en mélangeant le sucre ou d'autres édulcorants et parfois pectine pour créer un gélifiés, produit à tartiner, confitures et gelées peuvent être très diverses. Les deux produits sont très acides et peuvent être traitées en toute sécurité en utilisant un bain d'eau bouillante. Suivez les instructions de la recette spécifiques concernant la taille des pots, car tous les produits sont sans danger pour le traitement de différents pots de taille. Tout en utilisant les petits pots est acceptable, en utilisant de plus grands pots que ne le prévoit peut conduire à des problèmes.
Lorsque la mise en conserve, vous devriez toujours utiliser testé et approuvé recettes de mise en conserve de garder votre confiture et gelée sûr. Bocaux Quart ne sont pas recommandés dans la confiture et la gelée recettes et doivent être évités. Bien que les bactéries Clostridium botulinum toxiques est pas un problème parce que les confitures et les gelées ont un pH inférieur à 4,6 et qui inhibe sa croissance, détérioration par les moisissures peut être un problème. Parce qu'il n'y a pas de temps de traitement standard développées pour la confiture et la gelée dans des bocaux quarts, ne peuvent en eux.
Une autre raison impérieuse d'utiliser la plus couramment appelé pour 1/4 pinte, pinte de 1/2 et 1 pinte pots de gelée et de la confiture est qu'ils aident à la confiture ou de la gelée correctement définies. Pour obtenir une bonne série avec deux pectine commerciale et de la pectine maison, faire de la confiture dans un petit lot et la mise en conserve dans des petits pots aide à atteindre sa texture épaisse, gélifiée qui le rend confiture ou de la gelée. Sans cela, il faut plus de temps pour la confiture ou de la gelée refroidir après le traitement, ce qui peut provoquer des erreurs de défini, vous laissant avec un désordre aqueuse.
Sauf si vous utilisez beaucoup de confiture ou de la gelée, un pot de quart ne serait pas approprié, car il est probable que le produit serait gâcher avant de l'utiliser tous. Alors que la plupart des confitures et des gelées sont bonnes pour un an lorsque stocké dans un endroit frais et sombre, ouvert confiture ou de la gelée doit être utilisé dans un mois pour la meilleure qualité. Confitures à faible teneur en sucre et les gelées sont sujettes à détérioration rapide et doivent être utilisés avant cette date. Toujours utiliser des ustensiles propres au moment de servir la gelée ou de la confiture pour prévenir la contamination croisée et la détérioration dans des pots ouverts.