April 3
Les Yoruba vivre dans le sud-ouest du Nigeria et ont de nombreux produits de base dans leur cuisine, mais l'un des aliments les plus importants utilisés dans les soupes et les ragoûts Yoruba sont l'igname. Ignames pilées se combinent avec des graines de melon pour l'igname et de graines de melon soupe, connu sous le nom égousi, évoquée par les Yoruba comme le «roi des aliments», selon Samuel Ogundele. ingrédients de spécialité dans cette soupe peuvent être trouvés dans les épiceries nigérians ou africains ou sur l'Internet.
• Placez les graines de melon séchées dans un moulin à épices et moudre en poudre fine. Mettez de côté.
• Chauffer une cocotte à feu moyen-élevé.
• Ajouter l'huile de palme et de la viande en cubes ou de poisson et cuire jusqu'à ce que la viande ou le poisson tourne de tous les côtés.
• Verser l'oignon et le piment de la viande dans la cocotte et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent molles et odorantes, environ trois minutes.
• Versez de l'eau, le sel, les tomates, les épinards et les graines de melon sol au pot.
• Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande ou le poisson soit tendre.
• Eventuellement, ajouter les crevettes dans la casserole et faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
• Préparer l'igname pilée que les cuisiniers de la soupe. Faire bouillir cubes tubercule d'igname dans l'eau pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté, égoutter, puis les réduire en purée l'igname à une pâte avec un robot culinaire.
• Servir la soupe de égousi avec une plaque latérale de l'igname pilée ou versé sur le dessus de l'igname.