Avec autant de coupes de boeuf, en choisissant une peut être écrasante. Pour rendre le processus moins intimidant, considérer la partie de la vache la viande vient et comment vous souhaitez préparer.

Cut

Bifteck de flanc vient de la partie arrière de la panse d'une vache. La poitrine est située entre les pattes avant de l'animal, qui est considérée comme la zone de la poitrine.

Composition

Le boeuf est une excellente source de protéines, de fer et de vitamines du groupe B. Bien que les deux morceaux de viande sont considérés comme maigre, poitrine contient moins de gras que le bifteck de flanc.

Mode de cuisson

Steaks flanc bénéficient de la marinade avant la cuisson et prendre bien aux méthodes de cuisson à chaleur secs tels que les grillades ou la cuisson au gril. bavettes doivent être tranchés à l'encontre d'éviter mâche. Poitrine s'apparente à la cuisson lente, parfois accompagnées d'un liquide, ce qui rend la viande tendre et moelleux.