August 15
Séché, steak difficile est une frustration commune des amateurs de viande qui tentent de faire cuire leur steak à la maison. Sans préparation adéquate ou technique de cuisson, la viande rouge peut facilement être ruiné. Certaines coupes de steak requièrent une attention particulière avant que la viande commence même à cuisiner, et de la viande au barbecue nécessite sa propre instruction spécifique. Il n'est pas difficile de créer le steak parfait, il ne nécessite qu'un petit effort supplémentaire.
• Enlever le gras des steaks. Lieu mandrin, rondes et de flanc steaks dans une marinade pendant au moins six heures, mais jusqu'à un jour avant la cuisson, pour attendrir la viande. Top des réductions peuvent être marinées ainsi pour plus de saveur, mais ils n'ont pas besoin d'être attendri.
• Allumer le barbecue et de créer un feu moyen.
• griller des steaks sur un grill à découvert. Tournez steaks à mi-chemin à travers le temps de cuisson et de temps en temps brosser la viande avec la marinade. Grill bavettes pour 12 à 14 minutes. steaks avec une épaisseur de 1 pouce pour 18 à 22 minutes, while1 faux filet épais de 1/2 pouces devront cuire 24 à 28 minutes. Chuck et meilleurs steaks rondes devront être grillé pour 18 à 20 minutes. Top morceaux de viande comme aloyau le filet et qui sont de 1 pouce d'épaisseur besoin d'être cuits pendant 12 à 15 minutes, et les steaks épais pour 18 à 22 minutes.
• Attendrir les coupes moins de viande, tels que le bifteck de flanc avec l'une de ces quatre méthodes. Placez la viande entre deux feuilles de pellicule plastique et livre avec un maillet à viande du centre vers les bords. Utilisez un couteau pour marquer le steak avec peu profondes, des coupes en diagonale à travers la surface de la viande. Marinade pour six à 24 heures. Ou saupoudrer la viande avec une poudre attendrisseur de viande commerciale.
• Préchauffer le gril du four et placez les steaks sur une lèchefrite non chauffé.
• Saison si une marinade n'a pas été utilisé. Sauces pour assaisonner aidera à garder le steak juteux.
• Steaks gril de 3 à 4 pouces du gril. Si vous utilisez une sauce à la saison, à l'occasion arroser tout au long de la cuisson. Tournez les steaks à la moitié du temps de cuisson.
• Bavette devra faire griller pendant 12 à 14 minutes. Griller de 1 pouce mandrin ou steaks ronds pour 16 à 20 minutes, et 1 1/2 steaks pouces pour 20 à 25 minutes. Top morceaux de viande comme de faux-filet et T-bone qui sont de 1 pouce d'épaisseur devront être grillé pendant 12 à 15 minutes, tandis que les steaks 1 1/2 pouce seront griller pendant 20 à 25 minutes.