Bifteck de flanc est souvent considéré comme difficile, de la viande pas cher. Toutefois, cette coupe de viande de bœuf bon marché peut être utilisé pour créer une variété de sensations délicieuses. L'un des moyens les plus populaires pour préparer le bifteck de flanc est de remplir le steak, le rouler et l'attacher avec de la ficelle de cuisine fort. Le rouleau peut ensuite être cuit dans le four, dans une cocotte ou sur le gril. Avec quelques conseils simples de chefs professionnels, la préparation roulé bifteck de flanc est facile et amusant.

Instructions

•  Attendrir le bifteck de flanc à l'avance ou mariner pendant la nuit avant de rouler. La plupart des recettes nécessitent une moitié de livres de steak.

•  Placer le bifteck de flanc plat en face de vous. Le grain de la viande devrait fonctionner de gauche à droite. La plupart bifteck de flanc disponible à l'achat dans les magasins est déjà coupé mince et plat. Si le steak que vous avez acheté n'est pas déjà coupé mince, vous devrez couper le steak dans le centre et l'aplatir avec un maillet à viande. Pour roulé bifteck de flanc, la viande doit être d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

•  Étendre la garniture sur le dessus du steak. Laisser un bord de 1/4 pouce sur les côtés du steak de sorte que la garniture ne tombe pas du steak pendant la cuisson.

•  Prenez les bords du steak et commencer à rouler loin de vous. Assurez-vous que le remplissage ne tombe pas sur les côtés de la steak. Une fois roulé, le steak et le remplissage va ressembler un journal ou un rouleau de serviettes en papier. Attachez le rouleau steak avec de la ficelle lourde dans plusieurs endroits sur le rouleau. Assaisonner légèrement de sel et de poivre - selon votre goût - avant la cuisson. Roulé bifteck de flanc est généralement cuit au four, à découvert, pendant 1 heure à 350 degrés. La plus basse température assurer un steak tendre et donnera le temps de remplissage de cuisiner sans surcuisson fois le steak et le remplissage. Bifteck roulé peut également être cuit dans une cocotte pendant huit heures à un niveau faible à moyen. Quelle que soit la méthode de cuisson choisi, badigeonner le steak périodiquement avec le jus de cuisson.

•  Lorsque le rouleau flanc steak est cuit et refroidi pendant 15 minutes, couper le rouleau en morceaux de 3 pouces. Placez une brochette ou longue cure dent dans chaque pièce du rouleau de garder le steak et le remplissage en place.

Conseils et avertissements

• Après la cuisson, utiliser un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau flanc steak, car ce type de viande peut être difficile à couper.
• Ne pas trop cuire le bifteck de flanc.