June 25
Si votre jambon cuit s'avère toujours sec et dur, la solution n'est pas nécessairement la cuisson plus longtemps - en fait, vous pouvez être cuit trop longtemps qu'il est. Ham ne doit être cuit à la température minimale recommandée, car après ce point, on peut facilement perdre trop d'humidité et tournez difficile. Si vous êtes de cuisson correctement et votre jambon est toujours difficile, le problème peut effectivement être le type de jambon que vous cuisinez.
Ham est vendu dans une variété de tailles et coupes, un peu plus tendre que d'autres. Si vous êtes seulement l'achat d'un demi-jambon, choisir la moitié de crosse plutôt que de la moitié de la tige. La moitié de la tige est la partie inférieure du jambon, à partir d'une partie du porc où les muscles de l'animal sont plus développés. Cela rend la viande dure et caoutchouteuse. La moitié de crosse est la moitié supérieure du jambon, et c'est là que vous trouverez une section de l'os de la hanche. Alors qui le rend légèrement plus difficile à sculpter, la viande de cette moitié du jambon est plus tendre que la viande de la tige.
Avant de jeter votre jambon dans le four, sortez votre calculatrice et faire un rapide calcul pour déterminer le meilleur moment de la cuisson. Le temps de cuisson de votre jambon dépend du type de jambon, la coupe, les os et la taille. Si vous cuisinez vous pour trop longtemps, il peut rendre la viande perde sa tendresse. Par exemple, dans son ensemble, cuit, jambon fumé doit cuire environ 15 à 18 minutes par livre. Une coupe en spirale, cuit, jambon fumé, d'autre part, peut-être besoin aussi peu que 10 minutes par livre.
Lorsque vous faites cuire un jambon, il perd de l'humidité et sèche dans le four. Faites-le cuire trop longtemps et il perd trop d'humidité, laissant plus sec et plus difficile, plus il cuit. Pour vous assurer que votre jambon ne se dessèche pas lorsque vous faites cuire, n'oubliez pas de remplir son bac avec au moins ½ tasse de liquide, comme de l'eau, d'actions ou de vin, et couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Après avoir enfin le sortir, laissez-le reposer pendant 20 minutes, de sorte que les jus à l'intérieur du s'installent au jambon. Si vous tailler trop tôt, les jus seront épuisées et laisser plus difficile.
La meilleure façon de vous assurer que votre jambon est cuit assez à manger - et d'éviter la cuisson pendant trop longtemps et lui faire perdre sa tendresse - est de prendre sa température. Une fois que votre jambon atteint son temps de cuisson minimal recommandé, le sortir du four et coller un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la mesure où dans le jambon que vous pouvez sans toucher l'os. Si elle est de 145 degrés Fahrenheit, il est sûr de manger. Laisser la sortie du four de sorte qu'il ne se dessèche pas.