June 8
Les baies sont parmi les produits les plus coûteux, vous pouvez acheter, donc manipulation et le stockage approprié est essentiel pour éviter de gaspiller votre argent. Le blanchiment est bénéfique pour la conservation de certains produits, mais pas nécessairement pour les baies fraîches. En effet, l'excès d'humidité conduit à pourrir dans ces fruits délicieux et délicat. Cela ne signifie pas un lavage rapide est hors de question - aussi longtemps que vous ajoutez un ingrédient clé pour garder les bactéries de moisissure induisant à la baie.
De nombreux experts vous conseille de garder les baies fraîches loin de l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger, comme l'excès d'humidité qui reste sur les baies pendant le stockage ne fera que hâter leur décomposition. Pour les garder frais plus longtemps, la méthode la plus simple est de passer le bain et le transfert de vos baies dans un récipient peu profond, les couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Bleuets dureront aussi longtemps que deux semaines, cette façon, tandis que d'autres baies - tels que les fraises, les framboises et les mûres - dureront aussi longtemps que trois jours. Ne pas oublier de rincer vos fruits juste avant de les manger.
Il ya une méthode de stockage qui appelle pour le lavage des baies avant réfrigération, mais il est pas aussi simple que d'un rinçage rapide sous le robinet. Selon le magazine Illustrated de Cook, la meilleure façon de garder les baies fraîches est de les laver dans une solution composée de trois volumes d'eau et une partie de vinaigre, puis séchez-les complètement dans une essoreuse à salade avec des serviettes en papier. Rangez-les dans un récipient fermé avec des serviettes en papier avec le couvercle ouvert juste assez pour permettre à l'humidité d'échapper. Selon leurs tests, cette méthode supprime plus de bactéries de la pourriture induisant que le rinçage à l'eau claire, et même frotter.
Si vous prévoyez de manger vos fruits crus, ne pas les blanchir avant de les réfrigérer. Cependant, blanchiment fait avoir plusieurs avantages dans d'autres applications de baies. Si vous aimez la mise en conserve des baies, blanchir les seront d'abord améliorer leur saveur, de préserver leur couleur et de tuer les bactéries. Le blanchiment est également utile lors du séchage des baies, car il les aide à sec uniformément et conserver une texture plus douce. Les chercheurs ont également constaté que le blanchiment des baies avant de réduire en purée ou jus aide à conserver plus d'antioxydants, qui sont généralement épuisées au cours du traitement.
Peu importe la façon dont vous prenez soin de vos petits fruits frais, ils rencontrent leur fin éventuellement - que ce soit dans deux jours ou deux semaines. Il est temps de jeter vos fruits quand ils deviennent pâteux ou décolorée, ou lorsque la moisissure commence à se développer. Alors que certains fruits à peau épaisse sont d'accord pour manger si la moisissure apparaît à la surface, les baies à peau fine peuvent avoir de la moisissure sous la peau ainsi. Si vous découvrez certaines de vos baies ont moisi, vérifier l'autre des produits dans votre réfrigérateur car les spores de moisissures se propagent rapidement.