May 27
Les épices sont partie intégrante de la cuisine indienne. Masalas sont des mélanges de curry sèches qui forment la base de nombreux plats indiens. Bien masalas varient de région à région, il ya certaines épices qui apparaissent dans presque tout le monde. Épices indiennes peuvent être achetés en vrac, soit en ligne ou sur les marchés indiens. Ces épices sont souvent colorée et parfumée, et dans la bonne combinaison, ils donnent une saveur résolument indienne à la cuisine.
La cardamome est une des plus anciennes épices du monde. Il est la semence de terre d'un fruit tropical dans la famille du gingembre. Les graines se trouvent dans les gousses de fruits qui sont de forme ovale. La cardamome est une des épices les plus chères, en second lieu seulement à safran. Il fait chaud, aromatique et légèrement sucrée.
La coriandre est originaire probablement au Moyen-Orient, mais il a également été utilisé en Inde depuis des millénaires un. Les graines de coriandre sont sphériques avec un côté légèrement aplatie. Les feuilles fraîches de la plante de coriandre sont utilisées dans la cuisine indienne et mexicaine; les feuilles sont connus comme la coriandre au Mexique. Les graines de coriandre confèrent une saveur d'agrumes chaud, semblable à peau d'orange.
Cannelle a été utilisé à travers l'histoire à la fois comme une épice et un médicament. Il provient de l'écorce de l'arbre de cannelle et a tendance à être très parfumée et douce. Il existe deux variétés de cannelle: chinois et Ceylan.
Le cumin est un membre de la famille du persil. Une grande partie de la cumin utilisé aux États-Unis vient de l'Inde, et il est commun dans de nombreuses cuisines. Il a une saveur salée floral et est presque toujours trouvé dans les mélanges d'épices masala.
Les clous de girofle ont été utilisés tout au long de l'histoire comme la médecine, un agent anesthésiant, comme agent de conservation et de plats aromatisantes. Les clous de girofle sont très intenses en goût et l'arôme; ils donnent un goût épicé légèrement sucré. Les clous de girofle sont utilisés dans de nombreux mélanges d'épices indiennes et dans cinq-épices chinois.
En Inde, le piment rouge est utilisé pour fournir de la chaleur aux currys et autres plats. Elles peuvent être utilisées fraîches, mais sont souvent séchées et broyées pour les mélanges de masala. poudre de chili tend à perdre sa chaleur et saveur plus il âges.
Le curcuma est souvent utilisé pour faire curry et est connu pour sa couleur jaune vif. Il a été utilisé comme colorant et comme remède curatif. Le curcuma est parfois utilisé à la place de safran, comme le safran est rare et cher. Il a un goût poivré avec un doux parfum qui rappelle d'agrumes.