January 12
Le terme «moutarde préparée» est souvent utilisé dans les livres de cuisine et recettes, mais pas tout le monde est familier avec son sens. La définition de la moutarde préparée est simplement broyé de graines de moutarde qui a été mélangé avec d'autres ingrédients. C'est la moutarde qui est généralement acheté dans un pot ou flacon souple jaune et utilisé comme condiment de table pour ajouter de la saveur à des sandwichs, des hot-dogs et des hamburgers.
Moutarde préparée est produite lorsque les minuscules graines de la plante de moutarde sont broyées et combinées avec des liquides tels que le vinaigre, du vin ou de l'eau et les assaisonnements comme le curcuma, le raifort et le sel. Moutarde préparée est jaune vif à jaune-brun, avec une forte saveur poivrée. De moutarde française est une marque populaire et est parfois appelé approximatif moutarde.
Moutarde a été d'abord utilisé en tant que médicament, plutôt que d'un condiment. Les anciens Grecs appliqué moutarde sur la peau pour des maux tels que les piqûres de scorpion et les maux de dents. Les Romains ont fait la première moutarde préparée en mélangeant les graines broyées avec du vin; ils portaient les graines en Gaule (la France actuelle), où la moutarde de décision est devenu un passe-temps populaire et lucrative pour les moines français. Moutarde préparée est devenu commun dans toute la France et étendue au reste de l'Europe pendant le Moyen Age.
Il existe plusieurs types de moutarde préparée. Jaune moutarde est la plus fréquente, avec la saveur plus douce. Il est parfois appelé à la moutarde ou une table comme régulière moutarde, et il est fabriqué à partir de graines de moutarde jaunes ou blanches. Moutarde de Dijon est fabriqué à partir de brun, ou orientales, les graines de moutarde et le vin blanc. Moutarde chinoise est très forte parce que le seul autre ingrédient, outre la graine de moutarde terre, de l'eau. Moutarde à l'ancienne contient des graines de moutarde entières. D'autres types de moutarde préparée sont faits avec du miel, la cassonade, les piments ou de whisky.
Aux États-Unis, la moutarde préparée est un ingrédient commun dans la salade de pommes de terre, œufs farcis, les vinaigrettes, sauce barbecue et marinades. Il peut ajouter un zing à saucisses, les hot-dogs, les autres viandes, les bretzels et sandwiches hoagie. Nombreuses recettes de moutarde préparée pour ajouter de la saveur aux sauces, les ragoûts et les currys. Bien que la moutarde a une très faible valeur nutritive, elle ne inhiber la croissance des moisissures, des levures et des bactéries, ce qui est utile comme agent de conservation.
Vous pouvez facilement faire moutarde préparée à la maison. Graines de moutarde Grind dans un mélangeur, robot culinaire ou moulin à épices ou acheter moulu moutarde. Mélanger 1 c. graines de moutarde au sol avec 6 cuillères à soupe. eau et 6 cuillères à soupe. vinaigre. Ajouter 1 c. sucre ou de miel, 1/4 c. le curcuma et le sel au goût. Mettre dans un récipient hermétiquement fermé nonaluminum. Ne pas réfrigérer ce mélange. Cette moutarde maison deviendra plus doux à mesure qu'il vieillit, de sorte que vous voudrez peut-être laisser reposer pendant un mois ou deux avant de l'utiliser.