January 1
Moutarde ajoute du piquant à une variété de plats, de la soupe aux noix et tout le reste. La saveur est agréablement chaud, mais pas outrageusement. Moutarde préparée est la cohérence de la mayonnaise ou le ketchup. Moutarde régulier correspond à des graines ou de la poudre de moutarde.
Les graines de moutarde sont jaune ou brun clair. Les graines brun clair sont plus épicé que le jaune. Les graines conserver dans un endroit frais et sombre pendant un an ou plus. Les graines sont croquantes et ne fonctionnent pas dans les plats où que crunch est indésirable. Utilisez-les pour le décapage ou dans les marinades. Les graines sont disponibles par le lb pour les achats en vrac ou en petits paquets. Utiliser des graines de moutarde pour faire la moutarde préparée.
Moutarde poudre est broyé de graines de moutarde. La poudre est utilisé comme ingrédient dans les marinades, des massages, vinaigrette, les ragoûts et les piments où la morsure de moutarde est appréciée. Si vous manquez de moutarde préparée, substituer 1.4 au 1.2 c. de moutarde en poudre pour chaque c. de moutarde préparée. Mélanger avec un liquide, puis ajouter le liquide de la recette, ou saupoudrer de la poudre sur le plat et bien mélanger. Graine de moutarde en poudre ne fonctionne pas comme un substitut à la graine de moutarde pour le décapage, comme les nuages de poudre de la saumure de décapage. Utiliser des graines de moutarde en poudre pour fabriquer de la moutarde préparée.
Moutarde préparée mélange les graines trempées ou de la poudre avec du vinaigre et les assaisonnements. Épices ajoutées font épicé moutarde brune chaude, disponible dans les magasins dans une gamme de consistances et de saveurs. Faites votre propre moutarde préparée par trempage 4 c. graines de moutarde dans un tiers tasse de vinaigre de cidre et 1/3 tasse d'eau pendant deux jours à température ambiante. Mettre dans un mixer et ajouter 3/4 c. sucre brun foncé et 1/2 c. sel marin. Mélanger jusqu'à ce que les graines sont pour la plupart en purée, mais avoir une texture gauche.
Une moutarde douce est fabriqué à partir de poudre de moutarde. Jaune moutarde préparée est stockée dans les épiceries. Faites votre propre à la maison en mélangeant 1/2 tasse de moutarde en poudre sèche avec 1/2 tasse de liquide, tels que le vin blanc, bière ou vinaigre de vin blanc. Laissez reposer à température ambiante pendant une nuit. Mettre le mélange dans un petit bol en verre sur l'eau bouillante. Fouetter dans un œuf. Chauffer le mélange jusqu'à ce que l'œuf épaissit la moutarde. Ajouter les herbes ou édulcorant supplémentaires si désiré.