La conserverie chevronné ou décapage, il est difficile d'imaginer la fabrication d'aliments marinés sans décapage épices. Il ya des raisons pour envisager d'utiliser des alternatives aux épices de décapage habituelles. Si vous manquez, ou si vous voulez essayer de faire des cornichons avec une saveur différente que d'habitude, il ya un certain nombre d'ingrédients que vous pouvez essayer dans vos recettes de cornichons en place des épices de décapage.

Quels sont les épices de décapage?

Décapage épice est un mélange d'épices qui est habituellement vendu pré-mélangé à la boutique. Bien que le contenu et les proportions varient selon la marque, la plupart des types comprennent les mêmes ingrédients générales. La plupart des mélanges d'épices: un certain mélange de graines de moutarde, poivre noir, clous de girofle, la cannelle, la cardamome, les feuilles de laurier et les piments. Si vous voulez expérimenter avec de faire votre propre épices de décapage, vous pouvez le faire en travaillant avec les ingrédients typiques et de combiner tout ou partie d'entre eux dans des proportions différentes. Assurez-vous d'écraser jusqu'à des ajouts importants tels que des bâtons de cannelle et de feuilles de laurier.

Faites votre propre mélange

Pour créer un mélange d'épices qui est différente de l'épice de décapage moyenne, il ya un certain nombre d'épices inhabituelles que vous pouvez ajouter à votre saumure. Essayez d'utiliser des ingrédients traditionnellement français comme la sauge, le romarin et le thym. Assurez-cornichons épicés en créant une épice de décapage traditionnelles et en ajoutant du poivre de Cayenne et le piment séchés entiers pour vos marinades. Ou, essayez de faire des cornichons à l'ail en incluant clous de girofle d'ail frais dans vos marinades.

Cornichons sucrés

Pickles conserve avec les épices à marinades ont généralement une saveur résolument savoureux. Pour un changement de rythme, essayez la mise en conserve des cornichons sucrés. Assurez-cornichons sucrés sur soit des légumes sucrés comme les betteraves ou les légumes comme les concombres salés. Dans ce type de marinade, sel de décapage est soit complété ou échangé pour le sucre et les oignons doux et d'épices sont utilisées à la place des épices de décapage traditionnel.

Pickles à l'aneth

Cornichons à l'aneth et les haricots de Dilly sont faites en utilisant l'ail et à l'aneth au lieu de les épices à marinades. Vous pouvez essayer de faire une variété de cornichons l'aneth au lieu de la variété d'habitude avec les épices à marinades.