August 25
Le saumurage ou décapage a commencé comme une méthode de conservation. Avant de réfrigération, la durée de conservation des aliments est limitée, tant de gens séchés ou marinés à faire durer plus longtemps. Aujourd'hui, vous pouvez personnaliser les aliments marinés à adapter à votre goût, créant des saveurs sucrées, acidulées ou épicées. Le nombre de variété de poivrons disponibles offrent une alternative à condiments les plus courantes. Vous pouvez acheter poivrons marinés ou pouvez les à la maison.
Les plus douces des variétés de poivrons manquent capsaïcine, le composant chimique qui fait de nombreuses variétés chaud. Aussi connu comme les poivrons, ils comprennent le poivre commun de cloche, piments bananes douces, Cubanelle, piments et poivrons cerises. Couper les gros variétés comme les poivrons en tranches avant la mise en conserve. Faire des fentes dans les petits poivrons si vous pouvez les ensemble pour permettre à la saumure de pénétrer la chair des poivrons.
Piments doux sont plus chaudes que les piments doux, mais ne contiennent qu'une faible quantité de capsaïcine. Variétés douces qui restent ferme lorsque marinés comprennent piments Bermudes, Ortega, poblanos et pepperocini. Comme avec tous les poivrons décapage, choisir, poivrons cireux peau fermes. Ne pas utiliser ceux avec des défauts, comme ceux-ci auront une incidence sur le produit fini.
Poivrons moyennes chili pack de plus de chaleur que les variétés douces et sont très populaires dans de nombreuses cuisines. Jalapenos marinés sont les plus courantes aux États-Unis, mais vous pouvez aussi peut poivrons de cire hongrois, serranos, rouges jamaïcains, Anaheim et Mirasol poivrons.
Les piments les plus forts emballer ensemble piquant intense et saveur piquante. Variétés de décapage communs incluent Havanais, poivrons, piments Tabasco thaïlandais et bonnets écossais. Essayez la mise en conserve de carottes poivrons rouges bulgares, des Caraïbes ou des chocolats chauds jamaïcains pour des saveurs plus exotiques. De nombreux agriculteurs produisent maintenant un certain nombre de poivrons hybrides. Visitez le marché de producteurs de poivrons inconnus à ajouter à votre répertoire de décapage.