December 9
Trop souvent relégué à jour buffet de la Saint-Patrick ou la fosse barbecue, poitrine de boeuf est aussi efficace que la rôti du dimanche. Une fois cuit lentement, la coupe de boeuf souvent difficile devient tendre tirez-dehors. Un liquide de braisage avec mélasse ajoute une saveur douce mais complexe. Pour faire de votre mijoteuse repas encore plus d'économie de travail, mélanger plat de côté les légumes de la poitrine dans le pot avec le rôti.
Choisissez la meilleure coupe de la poitrine pour la mijoteuse. Par exemple, les types plus gras ne sont pas mieux pour ce mode de cuisson. Au lieu de cela, choisissez la poitrine qui est étiqueté comme "coupe à plat» ou «première coupe». A 3 à 6 livres désossé rôti est idéal, en fonction de la taille de votre mijoteuse. Plaine, la mélasse est souvent utilisé dans les sauces de poitrail douces. Cependant, pour un Moyen tactiles mélasse de grenade utilisation de l'Est à la place du type noir, peut-être jumelé avec jus d'ananas ou d'abricot.
Vous pouvez certainement vider tous les ingrédients de pointe de poitrine dans la mijoteuse individuellement, mais afin de mieux ajuster le goût avant le début de la cuisson, préparer d'abord la sauce de la mélasse. La base de sauce peut se composer de vin, la bière, le bouillon de boeuf, le bouillon de poulet, le vinaigre, l'eau ou le jus, ou un mélange de deux ou plusieurs de ces ingrédients. Pour toutes les 8 parties liquides, fouetter environ 1 partie de la mélasse. Ajouter des notes de saveur supplémentaire à ce mélange comme cuillerées de sucre brun, la moutarde, la sauce Worcestershire ou la pâte de tomate. Inclure des herbes et épices séchées comme le poivre, le sel casher, les feuilles de laurier et le thym.
Browning la poitrine dans une poêle robuste obtiendra le plat à prendre le meilleur départ. Cette étape, bien que n'étant pas nécessaire pour assurer une cuisson complète, ajoute une profondeur supplémentaire de saveur et de joints dans les jus de la viande. Après avoir chauffé une cuillerée d'huile à feu moyen-élevé, réglez la poitrine dans la casserole et laissez-le dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes chacun. Vous pourriez avoir à tenir le rôti debout avec des pinces pour une partie de ce processus pour assurer sa stabilité. Après avoir supprimé la poitrine, réglez pelé, haché oignons et l'ail dans la poêle, ajouter de l'huile supplémentaire nécessaire, et les faire dorer dans les jus de rôti.
Réglage de la poitrine doré sur un lit de légumes, ou autour du rôti avec eux, non seulement de fournir un plat de côté quand la poitrine est fait, mais peut insuffler la viande avec plus de saveur. Les options comprennent les pommes de terre coupées en cubes, rondelles de carottes, les poivrons en dés et le céleri en dés. Après avoir ajouté la poitrine et les légumes, verser les oignons dorés et l'ail sur le rôti. La dernière étape comprend l'ajout de la sauce de la mélasse et dopés à la mijoteuse. Le liquide doit arriver à environ la moitié de la hauteur de la cocotte mijoteuse.
Après vous couvrez la cocotte et branchez, réglez-le sur «HIGH» ou «faible» selon le temps de cuisson. Par exemple, lors de la cuisson sur la mise bas, la poitrine aura environ 8 heures. En haut, il peut cuire dans aussi peu que 5 heures. Si possible, allumez la poitrine au moins une fois au cours du processus de cuisson. Quand il est tendres, la poitrine est prêt à retirer. Alors que la poitrine repose sur la planche à découper, la souche la mélasse sucrées-salées liquide et assaisonner au goût de cuisson. Ce liquide peut aller dans une saucière, ou vous pouvez préférer à la cuillère directement sur la poitrine en tranches.