December 14
Réunis dans les eaux glaciales qui entourent localités nordiques tels que la Russie et l'Alaska, pattes de crabe royal sont une délicatesse de la mer. Crabe royal est aussi une indulgence en bonne santé, et est faible en gras et en calories, mais plein de protéines. Emballé avec de la viande au goût sucré, pattes de crabe du roi peuvent être cuits dans une variété de façons et apprécié avec quelques accoutrements parce que leur saveur besoin de peu de valeur.
Sélectionnez pattes de crabe royal avec soin pour assurer le goût frais. Évitez d'acheter des paquets pré-faites de crabe; au lieu de choisir chaque pièce à la main à partir d'un lit de glace pilée. Regardez pour les grandes pattes de crabe avec une odeur fraîche de l'océan et les joints qui, plutôt que d'acheter aléatoires pièces communes, qui peuvent contenir de la viande salée au goût. Choisissez pattes de crabe qui sont rouges et exempts de taches lumineuses, qui peuvent être des signes de maladie ou de blessure.
Cuire les jambes de crabe tout simplement afin de ne pas submerger leur saveur délicate ou diminuent la qualité de la viande tendre contenue dans les coquilles épineux orange. Pattes de crabe roi sont précuites et nécessitent seulement cinq minutes d'ébullition dans de l'eau pure à réchauffer. Lors de la récupération des pattes de crabe du pot, les arrachera un à la fois en utilisant une paire de pinces, tenant les jambes en position verticale afin que l'eau puisse s'écouler à l'intérieur, laissant la tuyauterie de la viande chaude.
Verser un verre de vin à déguster avec pattes de crabe royal, tirer le meilleur parti de leur saveur subtile doux. Sunset Magazine affirme que le gras, saveur de beurre de Chardonnay se marie bien avec du crabe royal, mais d'autres vins prouver un appariement plus intéressant. Essayez un Riesling allemand pour son "riche sensation en bouche" si servir crabe chaud. Si vous appréciez les pattes de crabes royaux froid, passer à Pinot Gris, qui a un goût complexe élaboré à partir d'une variété de fruits.
Utilisez une paire de ciseaux pointus, robustes pour séparer les jambes ouvertes de crabe, révélant la viande tendre à l'intérieur. Après la cuisson, Bon Appetit recommande d'utiliser une paire de ciseaux pour couper les jambes ouvertes, soin de trancher de bout en bout. Ensuite, faire une autre couper un demi-pouce de la première. Après l'incision, soulever délicatement les jambes écartées, en prenant soin de les nodules pointues pointues couvrant la coque. Retirer la viande ou servir dans les jambes, laissant les convives tirent gratuitement avec une fourchette.