June 27
Un dîner de rôti traditionnel la famille se retrouve et est particulièrement populaire le week-end quand il ya plus de temps libre à la faire cuire. Santé et sécurité est primordiale, si l'aide d'un thermomètre à viande est un bon moyen de s'assurer que la viande est bien cuite. Consulter un livre de recettes pour la température et cuisson au four horaires recommandés.
Faites griller la viande lentement afin de faire ressortir la saveur et de garder le rôti humide, en particulier s'il s'agit d'une coupe moins cher. Un rôti de pot doit avoir un couvercle hermétique et vin, du cidre ou du matériel peut être ajouté. Sinon, la viande peut être laissé à cuire dans son jus. Arroser à intervalles réguliers, la cuillère la graisse et les jus sur la viande. Viande sur l'os est moins cher, conserve son humidité, et est plus facile à sculpter. Lorsque vous êtes prêt, laissez pendant 30 minutes environ avant de le découper.
Il ya beaucoup de différentes coupes de bœuf de surlonge, étant le plus cher. Pour obtenir sa peau croustillante sur le porc, le score de la peau ou demander au boucher de le faire. Les coupes les plus économiques de l'agneau sont épaule ou poitrine roulée. Poulets d'torréfaction devraient peser pour 4 à 5 livres. Pour le garder humide, étaler le beurre sur la poitrine et puis assaisonner. Placer les tranches de bacon sur la poitrine permettra également d'éviter le séchage de la viande sur et ajouter de la saveur.
Ajouts au cours du processus de cuisson peuvent ajouter de la saveur, comme les feuilles de laurier, moutarde ou de la viande, du thym ou de romarin pour l'agneau, et la sauge pour le porc. Accompagnant herbes et arômes sur la plaque ajoute également saveur. Appariements classiques comprennent la sauce au raifort pour la viande bovine et de menthe sauce ou de gelée de groseille rouge pour l'agneau. Le poulet aura meilleur goût si bourré pendant la cuisson. Farce prête à l'emploi est disponible ou peut être fait à la maison. Le plus populaire est un sage et l'oignon farce, à base de viande de porc saucisse.
Certaines personnes rôtir les pommes de terre autour de la viande, mais les meilleurs résultats sont obtenus si cuit séparément et il n'y a pas toujours de la place de toute façon. Retirer la viande, ou placer plus bas dans le four lorsque vous êtes prêt et rôtir les pommes de terre dans une boîte à une température chaude. Par les faire bouillir d'abord pendant environ 10 minutes accélère le temps de cuisson. Agiter les pommes de terre après cuisson et avant la cuisson afin de les rendre plus nette. Lorsque, dans le four, badigeonner les avec le jus de gras.
Sauce peut être acheté en tant que prête mélanges réalisés ou cubes de bouillon, ajouter à l'eau. Vous pouvez également utiliser la graisse et les jus dans le moule et ajouter le bouillon, l'eau, le cidre sec ou de vin. Cette méthode a plus de saveur et peut être adapté pour le goût personnel.
La chose importante dans la cuisine tous les légumes n'est pas trop cuire. Légumes détrempés seront insipide. Traditionnellement, les panais sont ajoutés à la rôtissoire à cuisiner autour de la viande de bœuf. Carottes sont aussi un accompagnement de choix pour renforcer. Légumes de saison de toute nature viendront compléter la saveur de la viande.