February 10
Mathématiques culinaire est l'application des principes mathématiques de base telles que l'addition, la soustraction, la multiplication et la division du travail au jour le jour dans l'industrie des services alimentaires. En pratique, cela inclut des choses comme la mesure, de pesage, de dimensionnement et de tarification, l'utilisation de plusieurs concepts mathématiques.
Les fractions sont souvent utilisés lors de la préparation des aliments. Recettes donnent souvent des quantités en factions, comme 1/2 tasse, ou un quart c., Si la compréhension et à travailler avec eux est essentiel.
Pas toutes les mesures sont données en fractions (par exemple, certaines échelles électriques, ou de l'argent), de sorte décimales doivent être apprises.
Les pourcentages sont généralement utilisés dans le domaine de la comptabilité, comme dans le calcul de la main-d'œuvre ou les coûts d'exploitation, mais ils se tournent également dans la cuisine avec pour cent et le rendement de pour cent du boulanger, qui sont des méthodes de calcul des proportions des ingrédients nécessaires lors de la fabrication du pain et d'autres aliments .
Souvent, une plus grande quantité de nourriture sera nécessaire que la recette prévoit. Conversion de la recette pour obtenir un plus grand rendement tout en gardant le ratio d'ingrédients même est une compétence importante.