August 18
Bien que non-adhérents moules à biscuits peuvent être utiles, ils sont plus chers que les instruments en acier inoxydable classiques et le revêtement anti-adhésif ne dure pas éternellement. Cependant, l'utilisation abusive des casseroles en acier inoxydable peut conduire à des produits de boulangerie brûlés et collés sur, ainsi que la frustration. Heureusement, avec la bonne préparation et la technique, le problème de collage cuit de la nourriture à la feuille d'acier inoxydable peut être évitée.
Une des pires choses qui puisse arriver quand vous êtes de cuisson est pour votre nourriture pour coller à la plaque à biscuits. Alors que les plaques à biscuits non-adhérents ne présentent généralement pas ce genre de problème, lorsque vous utilisez l'acier inoxydable, vous devez prendre des mesures spéciales. Pour éviter le collage, utilisez le restes de graisse sur un emballage de beurre pour enduire la plaque de cuisson d'une couche anti-adhésive avant de la nourriture crue sur elle. Il suffit de frotter l'emballage de beurre sur la plaque à biscuits jusqu'à ce qu'il soit recouvert de graisse. Si vous serez cuisson avec la chaleur élevée, il peut être utile de tamisage une très fine couche de farine sur la feuille graissée ainsi. Si vous ne disposez pas d'un emballage de beurre disponible, frotter un peu du film alimentaire dans le beurre et l'utiliser à la place. Ne pas utiliser de l'huile végétale, car il peut conduire à la gravure sur la face inférieure de l'aliment.
Plaques de cuisson en acier inoxydable ont tendance à chauffer de manière inégale, ce qui entraîne dans les points chauds et froids et cuisine ainsi inégale. Apprenez à connaître les articles de votre plaque de cuisson chauffent trop vite ou trop lentement en fixant la feuille dans différentes positions dans le four et l'examen du produit fini cuit. Une fois que vous savez où la plaque de cuisson chauffe plus rapide, vous pouvez localiser cette section la plus éloignée de la section de four qui chauffe plus rapide. Si votre four est assez même, mettre un cube de glace sur le moule avant de le cuire à refroidir le métal vers le bas ou éviter de mettre de la nourriture sur la section entièrement.
Si vous faites cuire plusieurs lots de votre plat, assurez-vous toujours que la plaque à biscuits a refroidi avant de placer de nouveaux éléments sur le plateau. Placer la pâte à biscuits ou autres aliments sur un plateau chaud les fera fondre avant que la chaleur du four les a durci, ruinant ainsi leurs formes. En outre, toujours maintenir au moins 1 pouce entre les articles que vous êtes de cuisson ou ils peuvent fusionner ensemble dans leur développement dans le processus de cuisson.
Plaques à biscuits clairs ont tendance à causer de la nourriture pour tenir plus que les plaques à biscuits de couleur foncée. Les couleurs foncées absorbent la chaleur plus rapidement que les couleurs claires, résultant dans des plaques à biscuits de couleur foncée brunissement bas de produits de boulangerie plus rapidement que les feuilles de couleur claire et de réduire le temps de cuisson en général. Vous pouvez éviter cet effet en utilisant les méthodes de graissage évoqués ci-dessus. De réduire légèrement la température du four à ceux énumérés dans la recette si plus de brunissement se révèle être un problème. Aussi peu que trois ou quatre degrés peuvent être suffisantes.