August 6
La cuisson est un art, mais aussi une science. Une fois que vous passez le temps de mesurer chaque ingrédient et en suivant les instructions d'une recette jusqu'à la dernière cuillère à café, vous voulez vous assurer que votre nourriture cuit jusqu'à juste. Casseroles ustensiles de cuisine en verre sont polyvalents que vous pouvez utiliser dans la cuisson à la fois la pâtisserie et les applications salées, mais horéca a des usages plus limités. Les deux matériaux sont toutefois limitées en termes de la hauteur de températures, ils peuvent résister pendant la cuisson.
Contrairement à l'acier inoxydable ou les casseroles en métal antiadhésif de couleur claire, casseroles en verre absorbent et retiennent la chaleur pendant le processus de cuisson. Cela peut entraîner des croûtes sombres, lourds ou brûlées si vous ne regardez pas de près. Éviter cela en réduisant la température du four de 25 degrés Fahrenheit à partir des instructions de la recette.
Lors du retrait de produits de boulangerie de casseroles en métal antiadhésif, vous ne pouvez pas utiliser de couteaux ou spatules métalliques, car ils peuvent endommager le revêtement antiadhésif. Casseroles en verre, d'autre part, ne seront pas endommagés par des couverts ou des ustensiles en métal. Utilisez un ustensiles en plastique ou en bois avec des casseroles antiadhésive métalliques pour éviter d'endommager le revêtement antiadhésif.
Si une recette demande de temps de cuisson prolongée à température moyenne de four de 300 à 400 degrés Fahrenheit, un pan de verre fonctionne très bien, alors vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive pour des températures allant jusqu'à 500 degrés Fahrenheit. Ni les casseroles en métal antiadhésif ni casseroles en verre sont sans danger pour la cuisson au gril, la cuisson au gril depuis régulièrement dépasse sa température de 500 degrés Fahrenheit.
Casseroles de verre ont tendance à fournir des résultats médiocres, en particulier dans les recettes de pâtisserie. Vous ne devriez pas faire des gâteaux ou des recettes similaires dans les moules en verre. Ceci est parce que les casseroles de verre ne distribuent pas uniformément la chaleur et peuvent entraîner des bords brunis ou brûlées et un centre gluant. Vous pouvez, d'autre part, faire cuire les brownies dans un plat en verre, mais elle se traduira par des bords à mâcher et un centre gluant, selon Betty Crocker.
Poêles antiadhésives métalliques ne sont pas toujours besoin de graissage pour garder les aliments de coller. Si le bac est vraiment une poêle antiadhésive de métal traité, vous pouvez faire cuire des éléments tels que la lasagne ou casseroles sans coller à la poêle. Casseroles en verre, d'autre part, nécessitent une certaine forme de graissage à empêcher les marchandises et les ragoûts cuits de coller à la surface. Suivez les instructions de la recette pour graisser la poêle ou utiliser un spray anti-adhésif.