La fabrication de produits de boulangerie qui montent plus - comme le pain, pâte à pizza et gâteau - implique notamment la levure dans la recette. Pour permettre à la levure de remplir sa mission d'élever le produit, vous devez prendre des précautions particulières pour la maintenir en vie. Ce sont de bonnes nouvelles si vous voulez tuer la levure; vous pouvez le faire sans trop de difficulté et à différents endroits dans le processus de cuisson. Selon le moment où et comment vous voulez tuer la levure, vous pouvez le faire dans l'une des nombreuses façons.

Instructions

•  Mélanger la levure que vous voulez tuer avec de l'eau dans les proportions dirigés par votre recette. Nombreuses recettes pour vous de «preuve» de la levure en la mélangeant avec de l'eau chaude avant d'ajouter le mélange de farine et votre autres ingrédients. Au lieu d'utiliser de l'eau tiède, cependant, utiliser de l'eau d'au moins 140 degrés Fahrenheit. Ceci est assez chaude pour tuer tous de la levure. Si vous souhaitez tuer seulement une partie de la levure, utiliser de l'eau entre 120 et 140 degrés.

•  Ajouter le sel dans votre recette pour le mélange de levure et de l'eau si vous ne l'avez pas tuer la levure en utilisant de l'eau chaude. La recette va probablement suggérer que vous ajoutez la farine au mélange de levure, puis ajoutez progressivement le sel. Alternativement, il peut vous demander de mélanger le sel et la farine avant de combiner ce mélange avec la levure et de l'eau. Ces méthodes sont conçues pour éviter de tuer la levure en l'empêchant d'entrer en contact direct avec le sel. Le sel au mélange de levure va sauter directement ces techniques de levure sauver et tuer la levure.

•  Remplacez tout sucre dans la recette avec un édulcorant artificiel sans sucre. En utilisant un peu de sucre dans une recette encourage en fait à la levure de croître et de prospérer - clairement pas une bonne chose si vous voulez tuer la levure. Les édulcorants artificiels, d'autre part, peuvent faire l'inverse. Non seulement ils ne fournissent la levure avec de la nourriture que le sucre est le cas, ils peuvent également tuer directement la levure.