June 15
Dans la cuisine de la maison, le terme «sucre» se réfère généralement à blanc saccharose cristallin, obtenu à partir de la transformation de la canne à sucre. Le sucre brun est tout simplement saccharose dérivé de la canne avec de la mélasse ajoutée, et les deux types sont largement utilisés dans la cuisson. Bien qu'il peut être malsain cas de consommation excessive, le sucre est un élément aromatisant essentiel dans de nombreux aliments. Il ajoute également la structure, améliore levain, et ajoute de la texture et du volume dans les produits de boulangerie. La plupart des formes de sucre ont des propriétés antimicrobiennes et peuvent donc être stockées presque indéfiniment, à condition que les précautions appropriées sont prises.
• Sélectionnez un récipient hermétique, de qualité alimentaire. Il peut être en plastique, en verre, en métal inoxydable, en céramique ou - dans la mesure où il assure une étanchéité contre l'humidité. touffes de sucre vers le haut et se durcit lorsqu'il est exposé à l'humidité, et une fois qu'il atteint cet état, sa consistance d'origine ne peuvent pas être restaurés.
• Remplissez le récipient choisi avec le sucre, et assurez-vous qu'il est bien fermé. Conservez-le dans un endroit frais, sec et assurez-vous qu'il est protégé contre les variations extrêmes de température.
• Evitez de stocker le sucre dans votre réfrigérateur. Les variations du niveau d'humidité nuise à la cohérence de sucre, et il sera également absorber les odeurs des autres aliments qui y sont stockées.
• Utilisez sucre blanc stockée dans deux ans, si possible. Brown sucre doit être stocké plus de six mois. Bien qu'ils restent propres à la consommation passé ces intervalles, les changements de saveur et la consistance peuvent être notés dans les deux sucres roux et blanc.