Rôti de croupe est prise à partir de la zone charnue sur l'arrière-train d'une vache. La viande est généralement tendre avec une couche de matière grasse sur une face. Pour de meilleurs résultats, laissez cette couche de graisse intacts pour aider la viande de conserver ses jus. Rôti de croupe est meilleur cuit au four, recouvert lâchement d'une feuille de papier d'aluminium pour garder sa surface de sécher. Toujours saison, un rôti de croupe avant de le placer dans le four pour empêcher la viande de sortir fade et sans saveur.

Instructions

•  Placez le rôti de croupe dans un plat allant au four, côté gras vers le bas. Versez de l'eau sur le rôti, lui permettant de couler dans le moule.

•  Combinez les paprika, cassonade, la poudre d'ail, poudre d'oignon, l'origan et le sel dans un petit bol. Mélanger avec les doigts.

•  Frotter l'assaisonnement de la viande dans l'extérieur du rôti. Poignarder extérieur aguerri du rôti avec une fourchette, faire plusieurs petits trous sur toute sa surface.

•  Couvrir le rôti d'une pellicule plastique et laisser à température ambiante pendant une heure.

•  Cuire le rôti selon les indications de la recette. En moyenne, vous devriez faire cuire un rôti de croupe à 325 degrés Fahrenheit pendant 25 minutes par livre. Une fois terminé, il doit avoir une température interne d'au moins 130 degrés Fahrenheit.

Conseils et avertissements

• Ne pas enregistrer l'assaisonnement de la viande utilisé. Frotter le rôti avec vos doigts contamine le bol avec les bactéries.