April 9
Préparation steak de boeuf séchée dans un fumeur donne une saveur distincte à votre collation. Il est important de choisir la bonne viande à fumer. Jerky avec moins de graisse ne se gâte pas aussi rapidement. Les bons choix de coupe comprennent entrecôte, faux-filet, plateau rond et noix de ronde. Il faut environ 4 livres. de la viande pour faire 1 lb de saccadé. Notez qu'il est plus facile de fumer saccadé aide d'un fumoir électrique de sorte que vous pouvez maintenir la température adéquate pendant environ 10 heures.
• Découper la viande en cours à travers le grain. Faire des tranches pas plus de 1/4 pouce d'épaisseur pour fumer plus rapidement. Si vous avez des problèmes, congeler la viande partiellement pour faire encore plus facile à trancher.
• Placez les tranches de viande dans un bol avec la marinade et 4 c. cure de rapide. Quatre livres. de viande nécessite 2 tasses de marinade. Quelques savoureuses options de marinade comprennent la sauce teriyaki, le sucre brun avec Worcestershire et le bouillon de boeuf et la sauce chaude avec du vinaigre et le miel. Laisser tremper les tranches une nuit au réfrigérateur.
• Égoutter les tranches de boeuf. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre et des épices personnellement souhaités.
• Lancer le fumeur en utilisant n'importe quel type de bois aromatique comme mesquite, pomme ou de noix de pécan. Huiler la grille du fumeur afin que la viande ne colle pas. Une fois que le bois commence à fumer, regarder la température. La chaleur idéale est de 150 degrés F pendant tout le processus de fumer.
• Poser la viande sur la grille avec des espaces entre les morceaux de promouvoir une cuisson uniforme. Tournez le saccadé une fois par heure en utilisant un gant et langues four. Le saccadé prend environ six à 12 heures du tabagisme pour cuire complètement. Testez-le en prenant un morceau hors, de refroidissement et de flexion. Si elle se plie et fissures sans rupture, il est prêt.