Comme la plupart des légumes, des pommes de terre gèlent mieux quand vous les faites cuire - au moins partiellement - avant de les mettre dans le congélateur. Si vous savez ce que vous souhaitez faire avec vos pommes de terre, vous pouvez souvent complètement cuire les pommes de terre, puis congeler et les réchauffer plus tard. Cela fonctionne bien pour les frites, les pommes de terre en purée et les pommes de terre cuites deux fois. Si vous ne savez pas comment vous souhaitez utiliser les pommes de terre, cependant, vous pouvez râper ou couper en cubes avant de les congeler pour vous donner plus d'options plus tard.

Instructions

•  Préparer une casserole d'eau bouillante. Ce pot doit être suffisamment grande pour pouvoir contenir toutes les pommes de terre que vous souhaitez geler avec assez d'eau pour couvrir complètement les pommes de terre. Ceci est nécessaire uniquement si vous souhaitez congeler les pommes de terre coupées en dés; vous pouvez congeler les pommes de terre râpées sans blanchiment premier.

•  Laver et éplucher les pommes de terre. Soit les couper en cubes ou râper, selon votre préférence. Au moment de décider de la méthode à utiliser, pensez à la façon dont vous utilisez le plus souvent des pommes de terre en cubes et si ou pommes de terre râpées serait plus pratique pour vos utilisations typiques.

•  Plongez vos pommes de terre coupées en dés dans la casserole d'eau bouillante et faites-les bouillir pendant deux à trois minutes. Versez-les dans une passoire pour les égoutter. Laisser les pommes de terre refroidir. Passer cette étape si vous congelez pommes de terre râpées à la place.

•  Disposez vos pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Si vous congelez les pommes de terre en dés, les congeler en une seule couche. Si vous congelez pommes de terre râpées, vous pouvez soit les congeler dans une couche ou vous pouvez les mettre en forme en tas ou monticules. Mettez la plaque à pâtisserie dans le congélateur et l'y laisser jusqu'à ce que les pommes de terre sont complètement gelés.

•  Transférer les pommes de terre congelées à conteneurs de congélation hermétiques. Soit des sacs de congélation ou des contenants rigides peuvent bien travailler pour les pommes de terre. Laissez au moins 1/2 pouce d'espace dans des conteneurs rigides et un montant comparable dans des sacs de congélation pour permettre l'expansion des pommes de terre.

Conseils et avertissements

• Frites cuisinier français complètement avant de les congeler, puis réchauffer au four ou en les frire.
• Pour de meilleurs résultats, ne cuire les pommes de terre cuites deux fois, une fois avant de les congeler. Préparer la garniture et farcir les pommes de terre selon vos directives recette, puis enveloppez-les dans du papier, les mettre dans un sac de congélation et congelez-les. Décongeler et finir la cuisson les en même temps par les cuire à la température dirigé par votre recette mais un peu plus longtemps que dirigé pour compenser leur température plus froide.