Canning est une façon de conserver les aliments pendant une longue période de temps, en particulier les légumes frais à utiliser pendant l'hiver. Aliments peu acides, comme la viande, les fruits de mer, et certains légumes, exigent un autocuiseur pour la mise en conserve en toute sécurité. Tant que votre autocuiseur peut tenir au-dessus quatre quarts, il est sûr de boîte avec, selon le Département américain de l'Agriculture. Achat pots qui peuvent s'adapter à l'intérieur de la 6-qt. cocotte avec son couvercle et de trouver une recette pour la préservation de la nourriture spécifique que vous souhaitez boîte. Conserve erronée peut être dangereuse, alors suivez attentivement chaque étape.

Instructions

•  Vérifiez vos bocaux, couvercles et bandes de chips ou de fissures et supprimer tout pas en bon état. Assurez-vous qu'ils s'intègrent dans la cocotte avec le couvercle. Bocaux sont faites dans une variété de tailles, que vous pouvez trouver en ligne ou dans les magasins d'alimentation. Laver bocaux, couvercles et bandes soigneusement à l'eau chaude savonneuse. Bien rincer et sécher.

•  Chauffer les bocaux et les couvercles dans de l'eau non bouillante dans une grande casserole. Cela leur évitera de se casser lorsque vous ajoutez des aliments chauds, mais ne pas faire bouillir les couvercles.

•  Remplissez la cocotte avec 2 à 3 cm d'eau et amener l'eau à ébullition. Gardez l'eau à ébullition jusqu'à ce que les pots sont remplis et placés dans l'autocuiseur.

•  Préparer votre légumes frais, de la viande ou des fruits de mer selon une recette préserver. Il est préférable d'utiliser une recette de préserver ce qui a été testé ou provient d'une source fiable, depuis la mise en conserve inadéquate peut entraîner de graves intoxications alimentaires.

•  Suppression d'un pot de l'eau chaude en utilisant vos pinces et remplir avec de la nourriture préparée, laissant l'espace au sommet recommandée dans la recette. Avec des aliments peu acides que vous voulez généralement de laisser 1 pouce d'espace.

•  Poussez la spatule en caoutchouc entre l'aliment et le pot pour libérer les bulles d'air piégées. Cela permettra d'assurer que vous avez la bonne quantité d'espace au dessus de votre pot. Nettoyer les résidus et de la nourriture de la jante et les discussions du bocal à l'aide d'un chiffon propre et sec.

•  Retirer un couvercle chaud de l'eau, et centrer le couvercle sur le dessus du pot. Enfilez une bande sur le pot jusqu'à ce qu'il soit serré manuellement. Placer la fiole dans l'autocuiseur.

•  Répétez le processus jusqu'à ce que la cocotte est pleine. Depuis que vous utilisez une petite cocotte-minute, il fait tout juste bon à deux ou trois pots à la fois. S'assurer que l'eau dans la cocotte-minute est de 2 à 3 mm de haut.

•  Verrouillez le couvercle de la cocotte et laisser en place le tuyau d'évent ouvert. Réglez le feu à moyen-élevé et permettre à la vapeur de s'échapper jusqu'à ce que de la vapeur et pas d'air à l'intérieur de l'autocuiseur. Cela prendra environ 10 minutes. Fermer l'évent et ajuster la chaleur jusqu'à ce que vous atteignez le niveau approprié de livres de pression, selon votre recette.

•  Faire cuire les pots pour le temps et au niveau de la pression indiquée dans votre recette. Une fois que le temps est terminée, retirez la cocotte du feu et laissez l'autocuiseur refroidir complètement et atteindre une pression de zéro avant de retirer le couvercle. Inclinez le couvercle loin de vous lorsque vous le retirez.

•  Retirez les bocaux et les asseoir debout sur une serviette. Laissez les pots de 12 à 24 heures de vérifier les couvercles pour les joints de succès pendant cette période. Appuyez sur le centre du couvercle pour assurer le centre ne fléchir pas haut ou le bas, et essayer de soulever le couvercle du bout des doigts. Après 24 heures, si les pots ne sont pas étanches, vous pouvez les retraiter dans la cocotte avec de nouveaux couvercles ou les réfrigérer.

•  Nettoyer les pots qui scellent correctement et conserver dans un endroit frais et sombre pendant un an.