June 27
Un poulet en crapaudine est un grand plat pour tout barbecue. Cette technique de préparation permet à toute une griller ou à frire le poulet d'être à plat sur le gril, la cuisson soit uniforme et fière allure. Butterfly un poulet, vous devez supprimer à la fois la colonne vertébrale et le sternum, laissant le poulet aplati. Suivez ces étapes pour un papillon poulet pour votre prochain barbecue.
• Placez tout le côté de poitrine de poulet vers le bas avec les pilons pointant vers vous. La colonne vertébrale est maintenant sur le dessus, et vous pouvez le sentir qui passe au centre de la poule.
• Tenez la queue, ou lambeau de peau, qui pointe vers vous et couper le long de chaque côté de la colonne vertébrale avec une paire de ciseaux de cuisine. Couper tout au long, de bout en bout de chaque côté, et enlever toute la colonne vertébrale. Vous coupez l'intermédiaire de nervures, qui est la raison de l'craquement.
• Tourner le poulet maintenant ouvert à 180 degrés afin que les baguettes font loin de vous.
• Utilisez un couteau d'office pour faire une coupe à travers la pièce de cartilage blanc, ou le cartilage, couvrant le sternum. Il est situé dans la cavité du poulet sur la fin face à vous.
• Saisissez chaque côté de la poule et de plier la carcasse en arrière à la ligne de la coupe à l'étape 4. Pliez jusqu'à ce que vous entendez un craquement. Cette situation expose le sternum.
• Exécuter un doigt le long de chaque côté du sternum tout le chemin jusqu'à l'extrémité de celui-ci pour séparer l'os de la viande. Le sternum parcourt le centre de la poule. Une fois séparés, retirez la sternum.
• Poussez plat au papillon le poulet et enlever l'excédent de gras.