La cuisson d'un steak sur le grill nécessite une forte chaleur, à saisir l'extérieur sans cuire l'intérieur et qui rend difficile. Comment les charbons sont disposés dans une grille détermine où la chaleur est concentrée et la rapidité avec laquelle les cuisiniers de steak. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, utilisez une cheminée de démarrage à partir d'un magasin de camping pour allumer les charbons et les faire assez chaud pour la cuisson. À partir de charbons ardents et briquettes correctement disposés assurera parfaitement à vos cuisiniers steak.

Instructions

•  Placez une cheminée de démarrage sur une surface résistant à la chaleur, comme une allée ou au-dessus des grilles du gril.

•  Emballer sans serrer le bas de l'entrée avec du papier journal froissé, et le charbon de bois pour combler le départ vers le haut.

•  Allumer le démarreur avec une partie de cheminée, à travers l'un des trous d'évacuation dans le fond. Brûler le charbon de bois dans le démarreur pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne blanc et cendré.

•  Soulevez la grille du gril avec un gant de cuisine résistant à la chaleur, et de libérer la valve sur le démarreur pour vider les charbons de bois dans la grille.

•  Déplacez les charbons de bois en trois, piles régulièrement espacées - chacun couvrant un tiers du fond de la grille - en utilisant une pince à griller. Dans les deux piles à chaque extrémité de la grille, disposer les charbons de deux à trois briquettes profondes. Disposer le tas de centre en une seule couche de charbons de bois, pour créer une zone de cuisson relativement plus froide.

•  Démarrer les steaks sur une des deux piles plus profondes de charbons de bois à chaque extrémité. Faire cuire les steaks pendant une minute par pouce d'épaisseur, de chaque côté, sur les charbons ardents.

•  Déplacez les steaks de la section centrale, et terminer la cuisson pendant trois à cinq minutes par pouce d'épaisseur, de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande a atteint la température souhaitée, mesurée avec un thermomètre à viande. Reposer les steaks pendant deux minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Insérez le thermomètre à viande dans la partie du steak pour mesurer la température.
• Retourner les steaks avec des pinces, pour éviter de piquer la viande et laisser le suc.