Marinade attendrit les poitrines difficiles. Depuis une poitrine est habituellement plus dure à partir de la poitrine de l'animal, elle est remplie de tissu conjonctif qui nécessite une cuisson longue et lente à se ramollir. Une marinade pendant la nuit peut réduire le temps de cuisson et aider à adoucir la viande tout en infusant avec goût. Les acides contenus dans une marinade bien fait briser le tissu conjonctif tandis que l'huile ajoute de l'humidité. Une sélection d'herbes et d'épices ajoute de la saveur à la viande.

Instructions

•  Mélanger le vinaigre de vin rouge, huile d'olive et la sauce Worcestershire dans un bol. Ajouter le sel, le poivre et l'ail dans le mélange.

•  Placez la poitrine dans un grand sac en plastique auto-obturant. Verser la marinade sur la poitrine.

•  Presser l'air du sac et le sceller fermé. Retournez le sac de sorte que les couches de la marinade toute la poitrine.

•  Réglez la poitrine sac dans un grand bol d'attraper les gouttes si le sac fuites. Placez la poitrine dans le réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit.

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Placez la poitrine dans un moule graissé et couvrir la viande avec du papier.

•  Cuire la poitrine de deux à quatre heures, ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée et d'un thermomètre à viande indique au moins 145 degrés F.

Conseils et avertissements

• Essayez de faire cuire la poitrine sur le gril ou dans une cocotte à la place de la cuisson, si désiré.
• Ne pas arroser la poitrine avec le reste de la marinade dans le sac, car cela peut conduire à une maladie d'origine alimentaire. Faire un lot de marinade frais si vous voulez arroser la viande pendant la cuisson.