April 3
Le but de la plupart des viandes mariner est double. Tout d'abord, marinades ajouter de la saveur. Deuxièmement, les acides, comme le citron ou le jus de lime, attendrir une coupe difficile de viande. Parce que le poisson est déjà tendre, ne le laissez pas dans une marinade à base d'acide pour plus d'une heure. L'acide va littéralement faire cuire le poisson sans chaleur. Quand le poisson trop cuit mariné est alors, il devient pâteux et a tendance à se désagréger. Il existe un moyen simple pour infuser votre poisson avec goût tout en évitant cet écueil potentiel pour faire macérer toute la nuit.
• L'inspection du poisson pour les os et retirer si les si nécessaire.
• Rincez les steaks ou filets brièvement sous l'eau froide et épongez avec une serviette en papier.
• Vaporiser le poisson avec un revêtement de aérosol de cuisson ou masser légèrement avec de l'huile d'olive extra vierge. Cela prépare le poisson pour recevoir votre marinade.
• Saupoudrer le poisson huilé avec un mélange d'herbes ou épices de votre choix. Cette méthode est appelée une marinade sèche, contrairement à une marinade humide qui a typiquement une base acide. Saupoudrer de sel et de poivre, si désiré.
• Après l'application d'une couche généreuse de l'assaisonnement de votre choix, frottez doucement le poisson à travailler les saveurs dans les pièces individuelles.
• Placer le poisson dans un grand sac de rangement refermable ou un récipient. Les pièces n'ont pas besoin d'être en une seule couche. Si les pièces se chevauchent, il les expose simplement plus de la marinade sèche.
• Réfrigérer, de préférence pas plus de 24 heures. Cuire le poisson mariné comme vous le souhaitez.