L'adage «la poubelle d'un homme est le trésor d'un autre homme" applique à de nombreux composants dans la vie, et la cuisine ne fait pas exception. Prenez le citron par exemple: alors que les fruits, les jus et les pelures de citron sont régulièrement utilisés dans les recettes culinaires de pointe, la feuille de citron est largement rejetée. Mais il ya des chefs de succès, y compris Mario Batali de la chaîne Food Network, qui utilisent des feuilles de citron à la fois pour cuisiner et manger. Voici une recette simple qui utilise la feuille de citron. La recette est inspirée par de Batali "Crevettes grillées en feuilles de citron», mais il vous donne la liberté de choisir votre propre viande et les épices.

Instructions

•  Mélanger l'huile et l'assaisonnement de votre choix dans la casserole et faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes. Réduire le feu, couvrir et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes supplémentaires

•  Couper la viande en cubes de bouchées tandis que le mélange d'huile de refroidissement.

•  Couvrir la viande des deux côtés, à l'aide du pinceau de cuisson, avec le mélange d'huile et d'épices.

•  Enroulez une feuille de citron autour de chaque cube de viande assaisonnée et fixez les cubes à la brochette en bois.

•  Grill la viande brochette pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Feuilles de citron sont connus pour ajouter de la saveur et l'arôme de la viande avec laquelle elles sont cuites, mais ils ne sont généralement pas consommés crus. Une façon courante de minimiser leur saveur piquante est de les hacher plutôt que de les consommer ensemble.
• Vous pouvez également utiliser feuilles de citron à infuser le thé.