December 19
La truite est un poisson d'eau douce qui est autant un favori des pêcheurs comme il est de clients dans un restaurant gastronomique. Il ya deux façons de filet une truite: «éviscération du poisson» ou par le très populaire «style papillon." Truite fraîche qui est nettoyé et filets fait correctement merveilleusement délicieux repas. Frit, grillé, poché, au four ou à la truite commencent tous par un bon processus de nettoyage et le filet cuit à la vapeur.
• Placez la truite propre sur une planche à découper propre. Utilisez votre couteau filet et commencer à l'anus, la coupe doucement vers le haut le long du ventre du poisson jusqu'à la gorge.
• Trouver le tissu entre les branchies et la clavicule et insérez votre couteau il. La coupe doit être perpendiculaire au ventre ou vers le haut vers la tête. Continuer la coupe de cette manière jusqu'à ce que vous êtes en mesure de retirer la tête de la truite.
• Prendre la main sur les entrailles (entrailles des poissons) et de les sortir. Rincez le poisson dans l'eau froide.
• Grattez la ligne de sang pendant que vous avez le poisson dans l'eau. Utilisez une cuillère ou même vos doigts pour faire le raclage.
• Laver le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau légèrement salée pour laver tout résidu laissé par le nettoyage.
• Placez la truite propre sur une planche à découper propre. Utilisez votre couteau filet et commencer à l'anus coupe doucement vers le haut le long du ventre du poisson jusqu'à la gorge.
• Trouver le tissu entre les branchies et la clavicule et insérez votre couteau il. La coupe doit être perpendiculaire au ventre ou vers le haut vers la tête. Continuer la coupe de cette manière jusqu'à ce que vous êtes en mesure de retirer la tête de la truite.
• Prendre la main sur les entrailles (entrailles des poissons) et de les sortir. Rincez le poisson dans l'eau froide. Laver le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau légèrement salée pour laver tout résidu laissé par le nettoyage.
• Poser la truite vidé sur son dos et insérez le couteau soigneusement derrière les côtes (le long de la base de la colonne vertébrale). Coupe aussi près que possible les nervures, travailler le couteau vers l'autre extrémité des nervures ou l'extérieur. Continuez tout le chemin jusqu'à la fin des nervures. La lame du couteau filet doit être visible en tout temps dans cette étape. Terminer la coupe tout le chemin du retour à la queue de la nageoire anale et être sûr de garder le couteau filet le plus près possible de lui. Répéter la même méthode de coupe de l'autre côté de la truite.
• Couper et en direction de l'épine dorsale de toute la longueur du poisson des deux côtés. Ecoutez le son de petits os de broches étant coupé. Retirer que toute pièce de la truite de châssis central et vous aurez deux filets se trouvant sur. Utilisez un cutter pour retirer la pièce centrale ou tout simplement rompre avec vos mains. Exécutez la pointe de votre couteau les filets pour localiser et supprimer d'autres apophyses qui reliait le muscle et le cadre de la truite.