Le pétoncle géant est une espèce de coquillage originaire de la région de l'Atlantique du Nord-Est des États-Unis. Adultes pétoncles peuvent se développer aussi grand que la paume de votre main, tandis que les pétoncles bébé de mer sont beaucoup plus petits. Bébé pétoncles cuisent rapidement et se prêtent bien à la vapeur, faire sauter et gril. Quelques épices et simple, le beurre, le citron et le sel faire ressortir la saveur naturelle de la viande. Une fois cuit correctement, pétoncles bébé doivent avoir une texture un peu ferme.

Instructions

•  Mettre la grille du four au deuxième niveau de la partie supérieure. Allumez le four à griller.

•  Rincez les coquilles Saint-Jacques bébé de mer dans une passoire sous l'eau froide. Mettez-les de côté pour sécher.

•  Mélanger 1 tasse de chapelure et 1 c. de flocons de persil dans un petit bol. Ajouter 1/2 c. de beurre fondu et mélanger pour bien enrober de chapelure.

•  Mélanger le beurre, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel au goût dans un bol assez grand pour accueillir les pétoncles. Ajouter les pétoncles au mélange de beurre et remuer pour enrober les pétoncles.

•  Répartir les pétoncles de façon égale entre les quatre ramequins. Saupoudrer des miettes de pain beurrées restantes sur le dessus.

•  Mettre les ramequins sur une plaque à biscuits et placer la plaque à biscuits sous le gril. Griller pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pétoncles sont aussi ferme que la paume de votre main, sous le pouce.

•  Retirer les escalopes du four et laisser reposer pendant cinq minutes. Les pétoncles poursuivre la cuisson pendant ce temps.