Les bouchers et les fabricants de viande couper le bifteck de mandrin de la région de l'épaule connu sous le rouleau de mandrin. Le mandrin obtient un peu d'utilisation de soutenir la vache et développe une consistance moelleuse difficile à la suite. Mariner le steak de mandrin attendrit juste assez pour le préparer pour le gril du four qui cuit des steaks rapidement mais pas assez pour dissoudre le tissu conjonctif difficile - d'où la marinade. Vous pouvez également utiliser des marinades pour ajouter de la saveur et de les adapter au goût du steak à vos préférences. Assurez-vous d'incorporer un liquide acide pour faire la marinade un agent attendrissant efficace.

Instructions

•  Mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe. d'un acide, tel que du jus de citron ou le vin rouge. Ajoutez les épices à la marinade au goût. Placer le bifteck de mandrin dans un plat peu profond.

•  Verser la marinade sur le steak et couvrir le plat avec du film alimentaire. Placer le bifteck dans le réfrigérateur.

•  Faire mariner le steak de mandrin pendant 12 heures. Tourner le bifteck après six heures de marinade.

•  Retirer le bifteck de mandrin et séchez. Si vous avez utilisé du sucre dans votre marinade, le rincer avant tapotant sec pour éviter qu'il ne brûlant sur la surface pendant la cuisson. Placer la grille du four à la position médiane et chauffer le gril du four.

•  Assaisonner le steak de serrage au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Placer le bifteck dans un plat peu profond et placez-le dans le four.

•  Faire griller le bifteck de mandrin cinq minutes pour rare, six minutes pour une et huit minutes pour bien faire.