Chuck steak est une coupe difficile encore savoureux de viande de bœuf de l'épaule de la vache. Paleron peut être attendrie avant la cuisson, pour adoucir la viande, mais cela prend du temps. Si vous faites un steak de serrage à la dernière minute, vous avez besoin d'une technique de cuisson et attendrir la viande en même temps. Braisage est généralement le moyen le plus rapide pour préparer une coupe difficile de viande quand vous êtes à court de temps.

Instructions

•  Placez paleron dans un plat de cuisson et assaisonner des deux côtés de la viande au goût. Verser une tasse de sauce Worcestershire ou vin de table rouge sur le steak et laisser reposer.

•  Chauffer deux cuillères à soupe. d'huile dans la poêle sur un brûleur de cuisinière mis à feu moyen-élevé. L'huile doit être chaude en trois minutes environ.

•  Placer le bifteck de mandrin dans la poêle avec soin pour éviter les éclaboussures d'huile, et saisir la viande de chaque côté pendant trois minutes, ou jusqu'à ce que brun.

•  Verser le vin rouge ou sauce Worcestershire dans la poêle de sorte qu'il couvre le steak de mandrin. Lorsque le liquide commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le bifteck soit tendre. Temps braiser dépend de l'épaisseur du steak.

Conseils et avertissements

• Ajouter les oignons émincés, les poivrons et les tomates en conserve pendant braiser, à ajouter de la saveur et aider à attendrir la viande. Les acides naturels dans les légumes aident à adoucir la viande de bœuf.