Mûres peuvent être fermentés dans un délicieux droite de vin de fruits dans votre propre cuisine. Le fruit peut être obtenu à partir d'un magasin ou d'un marché, ou il peut être capté frais. Vinification à domicile nécessite quelques pièces d'équipement spécialisé et des ingrédients de spécialité, qui peuvent être obtenus à partir de n'importe quel fournisseur de brassage. Les comprimés Campden sont utilisées pour tuer des levures et des bactéries indésirables qui pourraient conférer des arômes étranges au produit fini. Toute levure va fonctionner, mais les souches spéciaux développés pour la vinification offrir les meilleurs résultats. Avant la fermentation, vérifiez que la vinification à domicile est légal dans votre état.

Instructions

Mélanger les ingrédients

1

Ecrasez les mûres et filtrez le jus dans le seau (cuve de fermentation primaire). Remplir le sac en nylon avec la pulpe qui reste, et l'ajouter à la cuve de fermentation.

•  Ajouter le sucre, Campden comprimé, aliment de levure, l'acide et de l'eau de la cuve de fermentation. Mélanger soigneusement.

3

Testez le pH avec le papier pH selon les instructions du paquet. Si elle est supérieure à environ 3,0 à 3,4, ajouter plus d'acide, un peu à la fois, à descendre dans cette gamme.

•  Couvrez le fermenteur avec le chiffon et laisser reposer pendant 24 heures.

•  Suivez les instructions sur l'emballage pour réhydrater la levure, si nécessaire, et l'ajouter à la cuve de fermentation, puis remettez le couvercle en tissu.

Ferment

•  Mélanger ou agiter le moût (vin fermentation) et sac de pâte par jour pendant cinq jours.

•  Rack (siphon) le moût dans une dame-jeanne (fermenteur secondaire), laissant le sac de sédiments et de la pulpe derrière. Couronner le navire avec de l'eau jusqu'au cou.

•  Sceller le fermenteur secondaire avec le bouchon et la bonde. Ajouter de l'eau pour le sas selon les instructions du manucturer. Laisser fermenter pendant environ 3 semaines.

•  Soutirer le vin, laissant le sédiment, dans l'autre dame-jeanne, couronner le tout, et sceller de nouveau avec le bouchon et la bonde. Laisser fermenter et vieillir pendant environ deux mois.

•  Rack et couronner une fois de plus. Laisser vieillir au moins 3 mois de plus pour un total de 6 mois.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter du sucre pour sucrer le vin fini, mais si vous ne serez pas boire immédiatement, vous devez d'abord arrêter la fermentation ou la levure juste fermenter le sucre en alcool. sorbate de potassium, disponible à partir de brassage fournisseurs, est largement utilisé pour arrêter la fermentation.
• Ne jamais sceller fermement le fermenteur! Comme le moût fermenté, il libère du dioxyde de carbone. Si ce gaz ne peut pas s'échapper, la pression va construire et le fermenteur va exploser.