Beaucoup de recettes de bonbons appellent pour le chocolat fondu pour bruine ou trempage à la main, mais fondre le chocolat peut être difficile parce que le sucre peut causer à brûler facilement. Cependant, il ya plus d'une façon de faire fondre des morceaux de chocolat, et en suivant quelques instructions de base, même un confiseur novice peut être assez sûr du succès. Vous aurez besoin d'un micro-ondes ou au bain-marie pour de meilleurs résultats.

Instructions

Faire fondre du chocolat dans un bain-marie

•  Remplissez la partie inférieure de la double chaudière avec de l'eau et le placer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition.

•  Placez les morceaux de chocolat dans la partie supérieure du bain-marie (ne pas remplir plus de la moitié) et le placer sur le dessus de l'eau bouillante.

•  Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et sans grumeaux restent. Retirer du feu et de l'utilisation comme souhaité.

Faire fondre du chocolat dans un four à micro-ondes

•  Placez morceaux de chocolat dans un bol au micro-ondes, en laissant au moins 2 pouces d'espace en haut.

•  Placez au micro-ondes sur le milieu haut pendant une minute. Retirer, mélanger et répéter.

•  Une fois les morceaux sont fondus à mi-chemin, de réduire le temps de fusion à 30 secondes et remuer entre les deux. Continuer à intervalles jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et sans grumeaux restent.

Conseils et avertissements

• Très petits morceaux vont fondre plus vite que les grandes, afin de prendre cela en compte et ajuster le temps de 30-40 secondes abord si vous utilisez la méthode de micro-ondes.
• Agitation fréquente est cruciale pour les deux méthodes de fusion. Gardez le déplacement de chocolat si elle ne siège pas au même endroit et scorch.If l'aide d'un bol en verre pour la méthode de micro-ondes, assurez-vous qu'il est destiné à un usage de micro-ondes. Si pas, le verre peut surchauffer et brûler le chocolat sur les bords pendant le processus de fusion.