Bonnes sauces commencent par un roux. Un roux combine la farine et une matière grasse de fournir un épaississant pour sauce savoureuse. Utilisation dégraissé de la viande préparée dans le repas assure la saveur de la sauce complète le plat principal. La graisse fournit richesse de la sauce pendant la farine fournit un agent épaississant. Agitation constante est indispensable, sinon la sauce sort grumeleuse. Un roux n'est pas seulement pour la sauce - faire épaissir les soupes et les sauces, tout en ajoutant plus de saveur.

Instructions

•  Faire fondre 2 c. de graisse dans une poêle à feu moyen-élevé. Utilisez le gras de bacon, lefover graisse de l'écrémage du bouillon maison, ou de beurre.

•  Incorporer 2 c. de la farine dans la graisse fondue une fois qu'il commence à bouillonner. Agiter vigoureusement, combinant complètement la farine et la graisse avant la farine commence à brûler.

•  Verser 1 tasse de bouillon dans le mélange de farine et de graisse lentement. Incorporer le mélange avec un fouet que vous versez dans le bouillon de sorte qu'il combine douceur.

•  Amener le mélange de sauce à ébullition, baisser la chaleur pour maintenir le frémissement que nécessaire. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur souhaitée.

•  Incorporer les assaisonnements désirés. Sel et poivre sont généralement ajoutés, mais diverses herbes peuvent également compléter la saveur de la sauce.

Conseils et avertissements

• Utilisez du lait ou de crème épaisse, si vous préférez une sauce à la crème blanc.
• Préparer la sauce dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire la viande. Les bits brûlés de viande sur le fond de la casserole ajouter une saveur riche à la sauce.
• Ajouter le bouillon supplémentaire pour le mélange si la sauce est trop épaisse.