April 12
Chocolats diffèrent par leur niveau de cacao, saveur et leurs autres ingrédients. Souvent, chocolat mi-sucré et le chocolat noir sont confus que deux sortes de chocolat, mais en réalité, ils sont la même chose avec différents niveaux de teneur en cacao.
La Suisse est connue pour la fabrication de certains des meilleurs chocolats du monde. Certaines personnes parcourent le monde pour déguster leurs chocolats il est donc pas étonnant qu'ils ont été les premiers à définir clairement ce qui est ou non le chocolat noir. Selon la Suisse, le chocolat noir contient au moins 35 pour cent de solides de cacao (cacao). Il peut aussi être appelé chocolat noir ou au chocolat noir et est produite par ajout de matière grasse et de sucre au cacao. Tout chocolat avec un pourcentage plus élevé de lait est appelé chocolat au lait.
Aux États-Unis, il n'y a pas de définition officielle pour le chocolat noir et sombre est synonyme de demi-doux, bien que le rapport de beurre de cacao solides peut varier. La Food and Drug Administration américaine (FDA) classe chocolats contenant un minimum de 35 pour cent de cacao (soit solides de cacao ou de beurre de fèves de cacao) que doux-amer ou mi-sucré. Chocolat mi-sucré est fréquemment utilisé pour la cuisine tandis que le chocolat noir est plus souvent consommé seul.
Si votre recette demande pour le chocolat mi-sucré ou noir et vous ne devez pas tout à portée de main, il ya quelques choses que vous pouvez utiliser comme substituts. Pour chaque once de chocolat mi-sucré de cuisson nécessaire, vous pouvez utiliser trois 3 c. des pépites de chocolat, 1 once pour chocolat mi-amer ou sucré avec 1 cuillère à soupe. de sucre granulé ou 3 c. poudre de cacao non sucré mélangé avec 3 cuillères à soupe. de sucre et 1 c. beurre.
Pour chaque tasse (6 oz) de pépites de chocolat requis pour votre recette, vous pouvez utiliser 6 oz de haché, chocolat mi-sucré de cuisson, 6 oz de doux chocolat à cuire ou 6 oz de chocolat non sucré combiné avec 6 cuillères à soupe. sucre.