Crabe frais est nettoyé et bouilli ou à la vapeur avant la torréfaction. Le processus de torréfaction développe davantage la saveur et la texture du crabe tout en donnant sa saveur à la sauce. Achetez crabe cuit au supermarché, ou faire bouillir ou à la vapeur votre poisson frais à la maison avant de commencer le processus de torréfaction. La torréfaction crabe nécessite pas plus de 30 à 40 minutes. L'arôme de crabe fraîchement torréfié apporte vos invités à la table en prévision.

Instructions

•  Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle allant au four sur le haut de gamme à température moyenne-élevée.

•  Amener le mélange à ébullition et ajouter l'ail frais, piments verts et les tomates. Retour le mélange mijoter pendant 10 à 15 minutes.

•  Préparer le crabe cuit à rôtir en plaçant le crabe dans la poêle et le brossage avec du beurre fondu. Saupoudrer de sel et de poivre au goût et saupoudrer généreusement le crabe avec le persil et le romarin.

•  Incorporer le jus d'orange et faites glisser la poêle dans le four. Tournez le crabe toutes les cinq minutes alors qu'il rôtis. Faites griller le crabe jusqu'à ce qu'elle soit fumante, bien chaud et que la sauce ait épaissi.

•  Verser la sauce sur le crabe grillé, garnir de persil haché et le thym et servir.

Conseils et avertissements

• Décongeler les pattes de crabe congelé le jour avant la torréfaction.
• Décongelez crabe congelé rapidement en l'enveloppant dans du film cellophane et placer dans un évier rempli d'eau froide pendant une à deux heures.
• Magasin cuit la chair de crabe pour plus de deux jours. Retirer la viande de la première coque.
• Chair de crabe cuite doit être conservé dans le congélateur pendant plus de quatre mois.