Si vous ne connaissez que la viande de porc dans sa forme de côtelette commun, vous serez étonné de voir comment un rôti juteux fabriqué à partir de la longe de centre-coupé peut être. Ce rôti sert 8 à 10.

Instructions

•  Évaluer la taille du rôti. Si vous pouvez l'adapter sur la grille du barbecue ou dans une grande poêle pour faire dorer la première à l'extérieur, le faire maintenant. Appliquer une fine pellicule d'hydrocarbures irisée dessus et saupoudrer de sel et de poivre, puis dorer le rôti sur feu moyen-vif. Ne pas cuire, mais il brun. Placer le rôti doré dans une rôtissoire.

•  Si vous ne pouvez pas brun à l'extérieur d'abord, ne vous inquiétez pas. Huiler légèrement le rôti de brut avec de l'huile, assaisonner avec le sel et le poivre, et le placer dans un plat à rôtir.

•  Préchauffer le four à 500 degrés pour un rôti brut, 375 pour un un pré-bruni.

•  Placez la lèchefrite dans le four; cuire pendant 10 minutes, puis baisser le feu à 300 degrés.

•  Cuire pendant environ 45 minutes, puis commencer à vérifier la température du rôti avec un thermomètre à lecture instantanée. Retirer le rôti lorsque la température interne, mesurée en profondeur dans le rôti que vous pouvez obtenir, lit 155 degrés.

•  Retirer le rôti et laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de trancher.

•  Servir avec la sauce de votre choix.

Conseils et avertissements

• Il ya beaucoup de coupes de porc sur le marché portant la mention «rôti de porc." Le plus facile à cuire, couper et servir, et le meilleur goût, c'est le carré de centre-couper.
• La longe de centre-cut est la même coupe que les côtelettes de porc sont fabriqués à partir. Essayez d'acheter l'ensemble de la longe et inculte: il aura une épaisse couche de graisse et la viande de porc couper les os encore. Ils protègent la viande pendant la cuisson. Coupez le gras avant de servir.
• Vous pouvez également être en mesure d'acheter le rôti avec les os sur, mais "Frenched," ou gratté propre. Ce ne sera pas affecter la façon dont elle fait la cuisine, mais vous aurez probablement payer plus pour elle, et la viande sur les os est très savoureuse.
• Si le boucher a déjà garni les os hors tension, assurez-vous qu'il a au moins une couche de graisse restante; cela aidera à la viande reste humide pendant la cuisson.
• Si vous n'avez pas de thermomètre, vous devrez couper dans la viande pendant la cuisson et le regarder pour vérifier la cuisson. Le rôti est cuit lorsque aucune trace de rose ou de la viande restent translucide. Obtenez un thermomètre pour savoir à coup sûr; ce sont environ 5 $ dans la plupart des supermarchés.
• Quoi que vous fassiez, ne pas undercook porc. La trichinose, une maladie parasitaire à transmission dangereux, peut se propager par le porc cru. Mais assurez-vous de ne pas trop cuire non plus; il est facile à faire, et la viande deviendra sec et désagréable très rapidement.