Rien de mieux comme un plat d'accompagnement d'une portion de fromage cottage sur une tranche d'ananas. Si vous aimez le fromage cottage, imaginez le plaisir que vous obtenez lorsque vous faites votre propre. Il exige que vous ayez un bon thermomètre pour aliments à portée de main, mais est par ailleurs un processus simple.

Instructions

•  Chauffer 2 gallons de lait en poudre ou de lait écrémé dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 72 degrés. Maintenir une température constante.

•  Ajouter 1/4 tasse de babeurre unpastuerized. Incorporer ce dans le mélange chauffé. Assurez-vous que vous mélangez soigneusement le lait dans le mélange chaud.

•  Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit avertir pendant 16 à 24 heures.

•  Vérifiez si le lait a coagulé. Passez à l'étape suivante, une fois qu'il a.

•  Couper le caillé en cubes 1/4 de pouce et faire cuire très lentement. Maintenir une température de 110 degrés jusqu'à ce que les morceaux tiennent ensemble lorsqu'il est pressé entre les doigts et le pouce. Il devrait prendre environ une demi-heure.

•  Retirez le lactosérum en forçant le fromage à travers une étamine. Couvrir le sac dans l'eau froide que vous maintenez la partie supérieur, en s'assurant que vous soulevez et remuer pour refroidir le centre.

•  Égoutter une fois de plus et mélanger de 5 à 6 c. de sel. Vous pouvez ajouter un peu de crème pour plus de richesse.