Le lactosérum est un sous-produit liquide de couleur jaune clair à partir de la préparation du yaourt ou du fromage. Petit-lait liquide est nutritif; il contient des protéines et plusieurs vitamines hydrosolubles et des minéraux. La protéine de lactosérum est plus soluble que la caséine, l'autre protéine qui est produite par le lait. Vous pouvez facilement faire lactosérum liquide et l'utiliser sur son propre ou l'ajouter à une variété d'aliments en cours de cuisson.

Instructions

•  Définir un bol en verre à fond profond sur une table. Placer une passoire au-dessus et couvrir avec une gaze ou un torchon.

•  Verser 40 onces de yogourt nature au cours de la gaze et laisser le liquide provenant de la vidange de yogourt par l'étamine et le filtre dans le bol. Couvrir le yogourt avec l'étamine et attacher le tissu en toute sécurité pour faire sortir tout le liquide.

•  Laisser reposer à fromage yaourt recouvert dans la passoire pendant environ six heures, ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit écoulé sur la gaze. Le liquide qui se rassemble dans la cuvette est de lactosérum.

•  Verser le lactosérum de la cuvette dans des bocaux de verre. Boire du petit-lait liquide par agitation dans 1 c. de miel ou de sirop d'érable, ou conserver au réfrigérateur pour une utilisation future.