February 9
Nouilles orientales maison sont un plus copieux pour un plat de soupe ou sauté. Les nouilles udon sont quelques-uns des plus faciles nouilles orientales à faire, et quand il est préparé dans un style traditionnel, sont fabriqués par une méthode inhabituelle. Mélanger ces nouilles peut être un événement familial.
• Mélanger le sel et l'eau dans un bol. Mettre la farine dans un autre grand bol et ajouter l'eau salée. Réserver une petite quantité de l'eau pour une utilisation ultérieure.
• Mélanger la farine et de l'eau à la main jusqu'à ce que la farine commence à coller à lui-même. Ajouter le reste d'eau et continuer à mélanger jusqu'à ce que l'eau salée est complètement trempé dans la farine. La pâte doit sembler grossière et poudreux, comme le riz non cuit. Si nécessaire, ajouter une petite quantité de farine pour éviter que la pâte ne devienne collante.
• Scoop la pâte dans le centre de la cuvette et faire une colline. Utilisez votre main pour aplatir la colline en forme de disque. Attention à ne pas casser la pâte.
• Placez la pâte dans un sac de rangement en plastique gallon-taille. Retirez tout l'air du sac et le sceller. Placez le sac sur le sol.
• Faire une forme de T avec vos pieds et l'étape lentement sur la pâte à partir du bord extérieur, de faire votre chemin vers l'intérieur.
• Aplatir la pâte jusqu'à ce qu'elle remplisse toute la zone du sac de rangement en plastique.
• Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure pendant les mois chauds et pendant 2 heures pendant les mois les plus froids.
• Retirer la pâte du sac en coupant le côté avec des ciseaux de cuisine et ouvrir le boîtier supérieur.
• Placez la pâte sur une surface plane et plier la pâte en deux. Pétrir la pâte 3 ou 4 fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule ronde. Placez la pâte de nouveau dans un sac en plastique gallon-taille. Retirez tout l'air.
• Retour le sac en plastique sur le sol, et l'étape de nouveau jusqu'à ce que la pâte remplit la zone à l'intérieur du sac en plastique. Laissez la pâte reposer pendant au moins 1 à 2 heures ou pendant une nuit.
• Placez la pâte sur un plan de travail fariné. Rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie farinée jusqu'à ce qu'il soit 1/2 de pouce d'épaisseur. Former la pâte en un rectangle tout en aplatissant.
• Utilisez un couteau tranchant pour couper la pâte en lanières de 1/2-inch. Déposer les nouilles udon dans de l'eau bouillante pour cuire. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes.