Ce que les Américains appellent la cuisine teppanyaki est effectivement appelé en japonais teppanyaki. Soit par le nom, il est la technique de cuire les aliments rapidement à feu assez vif. Dans les restaurants japonais ceci est accompli par des chefs de cuisine aux tables qui ont une table de cuisson chauffée dans le centre. Pour atteindre goût frais et authentique teppanyaki à la maison, vous pouvez préparer votre steak mariné à l'aide d'un hibachi électrique de la maison, une plaque à sommet plat ou une plaque à biscuits posé sur deux brûleurs.

Instructions

•  Fouetter ensemble la sauce de soja et l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Les proportions ne doivent pas être exact, mais visent à la sauce de soja 1 partie d'huile de sésame à 2 pièces. Flavor le mélange de jus de citron et le gingembre en poudre ou de gingembre frais haché au goût.

•  Placez votre steak dans un sac de plastique à glissière et ajouter la marinade. Pressez tout surplus d'air et fermer le sac. Laissez le steak tremper pendant au moins une heure, mais vous pouvez également laisser toute la nuit.

•  Retirer le bifteck du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de vous l'intention de le faire cuire. Verser la marinade et la jeter.

•  Saison généreusement le steak des deux côtés avec du gros sel et de poivre concassé.

•  Couper le steak en fines lanières à travers le grain avec un couteau de chef très forte. Maintenir l'épaisseur des tranches aussi uniforme que possible.

•  Manteau de votre surface de cuisson avec juste assez d'olive ou d'huile végétale pour couvrir à peine il. Chauffer le teppanyaki, plancha ou deux brûleurs sous votre plaque à biscuits à moyen-élevé. Laissez le préchauffage de la surface de cuisson jusqu'à ce que vous pouvez sentir l'huile.

•  Placez les bandes de steak sur la surface chaude, huilée à la fois, debout dos à vous assurer que vous ne serez pas éclaboussé ou ébouillanter. Disposez les bandes en une seule couche avec vos pinces et les faire cuire pendant 1 à 2 minutes.

•  Tournez les bandes steak et les faire cuire pendant 1 à 2 minutes sur l'autre côté. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Faire cuire de gros morceaux de champignons, les courgettes, l'oignon rouge ou blanc et germes de soja assaisonnée de sel, poivre et une pincée de jus de citron avec votre steak hibachi et servir avec du riz frit pour un authentique dîner hibachi steak.
• Ne pas ajouter plus de quelques gouttes de liquide lors de la cuisson de style hibachi ou la nourriture au lieu de la vapeur brûlante.