April 26
Pour ceux assez chanceux pour avoir accès à du lait de chèvre frais, il est possible de faire une grande dégustation de fromage. Un fromage à pâte molle simple, idéal pour les petits biscuits, peut être effectué en très peu de temps et sans aucun équipement spécial ou des ingrédients. Présure, un ingrédient dans la fabrication du fromage, se trouve dans la plupart des épiceries dans l'allée de la farine ou peut être commandé en ligne à peu de frais. Le fromage de chèvre est également connu comme chevre et est apprécié dans les pays européens.
• Dissoudre trois gouttes de présure dans 1/3 tasse d'eau froide. Mettre de côté.
• Verser le lait de chèvre et le babeurre dans un 8-quart casserole et chauffer à feu moyen-doux à 80 degrés. Retirer du feu et ajouter la solution de présure et bien mélanger. Le lait se sentira juste tiède au toucher si vous ne disposez pas d'un thermomètre pour vérifier la température.
• Laisser le lait à reposer à température ambiante pendant 12 heures.
• Tapisser une passoire en treillis métallique avec une étamine. Si l'étamine est pas disponible, utiliser un morceau de feuille de coton propre ou une taie d'oreiller.
• Verser doucement le lait caillé dans la passoire. Apportez les quatre coins de la gaze et les attacher ensemble. Accrochez la boule de fromage du robinet et laisser le goutte à goutte de fromage pendant 6 heures ou jusqu'à ce que vous ne voyez plus des signes de goutte à goutte.
• Déballer la boule de fromage et placer dans un bol. Si vous le souhaitez, le fromage saison avec un mélange d'herbes comme le sel, l'ail, l'oignon, la ciboulette et l'aneth.