Popovers sont les trucs de magie. Composé essentiellement de farine, les oeufs et le lait, ils sont la preuve que la convergence idéal de temps, la température et de l'oxygène peut créer assez de vapeur pour la pâte à littéralement «pop sur« les côtés de la casserole de cuisson, la production d'un pain fini de riche, humide la saveur et la texture aérée. Juste la façon de maximiser la hauteur d'un popover est une question de commencer par un four chaud, en utilisant le droit de farine, mélanger la pâte à fond, perçant la popover comme il le cuit et le bicarbonate jusqu'à ce que le dessus est presque à sec.

Instructions

•  Retirez le lait et les œufs du réfrigérateur et laissez-les se réchauffer à température ambiante.

•  Vaporiser l'intérieur du carter d'popover avec un aérosol de cuisson.

•  Chauffer le lait à une température de 110 degrés Fahrenheit.

•  Casser les œufs dans le bol à mélanger et battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient léger et mousseux.

•  Réduire la vitesse de battage à moyen et verser graduellement le lait, en battant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

•  Mélanger ensemble la farine et le sel dans un bol, puis ajouter 2/3 du mélange oeuf et lait, en battant jusqu'à disparition des grumeaux restent. Ajouter le reste du mélange liquide et bien mélanger.

•  Couvrir le bol et le laisser à température ambiante pendant environ une heure.

•  Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

•  Mélanger à nouveau la pâte jusqu'à ce que tout se passe de la même en termes de couleur et de texture. Divisez la pâte uniformément dans six tasses de popover et placer les tasses dans le four.

•  Cuire au four pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à 300 degrés Fahrenheit. Cuire encore 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les popovers prennent une couleur brun doré partout.

•  Éteindre le four, ouvrez la porte et percer un trou dans la partie supérieure de chaque popover utilisant votre brochette. Fermez la porte du four et laisser les popovers en place pour un autre 10 à 15 minutes. Les popovers continuent à cuire. Au moment où vous les supprimez, ils doivent être secs et un brun doré profond. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir pendant quelques minutes. Servir chaud.