Cuisson du parfait moyen de New York steak faut de la pratique et de compétence. Vous pouvez faire cuire un steak utilisant de nombreuses méthodes, mais la cuisson il est le plus commun. Le métal de la grille peut atteindre une température supérieure à une cuisinière - et cela préserve la saveur et la tendresse du steak. Dans un article du New York Magazine, le chef David Walzog défini le steak parfait par son contraste entre l'extérieur carbonisé et le centre juteux.

Instructions

•  Définir un gril à gaz à la température la plus élevée; préchauffer pendant 20 à 30 minutes. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, allumer les charbons de bois et d'attendre jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge.

•  Frottez les bandes steaks de New York à la température ambiante avec la marinade de votre choix, comme l'huile, le sel et le poivre noir concassé.

•  Gardez le gril réglé à la température la plus élevée. Saisir les steaks: placer 3 à 4 pouces de la source de chaleur avec le grill couvercle vers le bas. Après trois minutes, retourner les steaks et les saisir sur plus de trois minutes.

•  Tournez la chaleur du gril du gaz à moyen-élevé; éteindre le brûleur du milieu. Pour un barbecue au charbon de bois, déplacer les braises sur les côtés. Gardez le couvercle vers le bas. Faire cuire la viande sur le feu indirect pendant deux à trois minutes pour un steak de 1 pouce, quatre à cinq minutes pour un steak 1-1 / 4 pouces et de six à sept minutes pour un steak 1-3 / 4 pouces. Prenez les steaks sur le gril.