Tamales sont constitués d'un mélange de pâte de farine de maïs et de la viande riche cuit à la vapeur dans une feuille de maïs. Cuisson à la vapeur dans une grande marmite vous permet de préparer plusieurs tamales en une seule session de sorte que vous pouvez nourrir une foule ou avoir des restes pour plus tard. Si vous achetez tamales cuits mais préparés ou faites-les de votre recette préférée, la méthode de cuisson appropriée assure ce qu'ils soient tendres et savoureux, pas détrempé ou sec. Tamales prennent un certain temps à cuire correctement, alors commencez à les tôt dans la journée afin qu'ils soient prêts à servir au moment des repas.

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau jusqu'à une profondeur de 2 pouces. Placez un panier à vapeur à l'intérieur du pot. Vous pouvez également définir une grille dans le pot. Le haut de la porte doit rester au-dessus de la surface de l'eau.

•  Couvrir la casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à vapeur. Réglez la chaleur que l'eau est un peu bouillonne mais est pas à mijoter plein.

•  Définissez les tamales dans le panier vapeur. Disposez-les de sorte qu'ils sont debout sur la fin, de l'emballage dans les tamales afin qu'ils se tiennent mutuellement en position verticale.

•  Remettre le couvercle sur le pot. Vapeur dans le pot 1 à 1 ½ heures. Vérifiez le niveau d'eau dans le pot toutes les 20 à 30 minutes, et ajouter de l'eau chaude supplémentaire que le niveau baisse. Ne laissez pas le pot pour aller à sec.

•  Soulevez les tamales du pot avec une paire de pinces. Servir les tamales une fois qu'ils sont assez cool à manipuler.

Conseils et avertissements

• Enveloppez tamales restes bien dans du papier d'aluminium. Vapeur ou faire bouillir les tamales pendant 20 minutes pour les réchauffer.